Πώς να κάνετε μαρμελάδα από πορτοκάλια: νόστιμες συνταγές

Φθινόπωρο ημέρες για ενοχλητικές οικοδέσποινες είναι μια καυτή στιγμή. Οι πρίσματα κατασκευάζονται από τα συνήθη και αδιανόητα προϊόντα. Έχει έρθει ο χειμώνας, μπορείτε να ξεκουραστείτε. Δεν ήταν εκεί. Η κρύα εποχή είναι η στιγμή για να μαγειρέψουν εξωτικές μαρμελάδες. Από τα πορτοκάλια.

Λοιπόν, αφήστε τα να πωλούνται όλο το χρόνο. Το άρωμα αυτής της λιχουδιάς είναι ικανό να οδηγήσει κάποιον τρελό! Και αξίζει τα χρήματα και το χρόνο που δαπανάται.

Ποια είναι η μαρμελάδα των πορτοκαλιών

Загрузка...

Τα ίδια τα φρούτα είναι πολύ αρωματικά και αρκετά κατάλληλα για τη συγκομιδή μεμονωμένα. Αλλά είναι επίσης σε θέση να μετασχηματίσει θαυματουργικά άλλα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, μήλα. Σε συνδυασμό με το πορτοκάλι δεν φαίνεται μόνο μαρμελάδα, αλλά μια καταπληκτική λιχουδιά. Δεν είναι ντροπή να τοποθετήσετε το εορταστικό τραπέζι. Και ακόμα ωμό παρασκεύασμα από πορτοκάλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άρωμα για το δωμάτιο. Αλλά, πρώτα πρώτα.

Κλασική συνταγή

Όσοι γράφουν σε μια μηχανή αναζήτησης - πώς να κάνουν μαρμελάδα από πορτοκάλια, παίρνουν μια τυποποιημένη συνταγή. Το πιο συνηθισμένο σύνολο προϊόντων:

  • Πορτοκάλια. 2 kg. Το βάρος εξετάζεται μαζί με τη φλούδα.
  • Πόσιμο νερό. 0,5 λίτρα. Μη βρασμένο. Άνοιξη - τέλεια.
  • Ζάχαρη. 2 kg. Εάν ο καρπός είναι πολύ γλυκός, μπορείτε να έχετε λιγότερα.

Πρώτα δημιουργήστε ένα σιρόπι. Αυτή είναι η βασική βάση για όλους τους τύπους μαρμελάδας. Ζάχαρη χύνεται νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, να φέρει σε βράση. Μόλις το μείγμα γίνει κιτρινωπό, μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλια. Η μάζα βράζει ξανά για 8-10 λεπτά, σβήνει τη θερμότητα, ψύχεται περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια, στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά, βράστε για 10 λεπτά. Επαναψύξτε. Επαναλάβετε την ακολουθία για τρίτη φορά.

Ανάλογα με τα επιλεγμένα καπάκια, τοποθετούνται σε βάζα, κρύα ή ζεστά. Κάλυμμα κασσίτερου για ζεστό κλείσιμο. Όταν ψύχεται, η μαρμελάδα ελαττώνεται ελαφρώς σε όγκο, το κενό στο δοχείο εμποδίζει το τεμάχιο να αναπτύξει μούχλα.

Πολυαιθυλένιο - για το κρύο. Για αυτά τα καλύμματα, η θεραπεία πρέπει να κρυώσει εντελώς. Αν φουσκωμένα κουτιά από φελλό, τότε θα εμφανιστεί συμπύκνωση κατά την ψύξη. Και αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να ζυμώσετε τη μαρμελάδα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κομμάτι πορτοκαλιών στο κελάρι, κάτω από το κρεβάτι, στην ντουλάπα ή στο ψυγείο. Με λίγα λόγια, όπου αξίζει καλά τη μαρμελάδα των συνηθισμένων φρούτων και μούρων.

Συμβουλή Η καστανή ζάχαρη θα δώσει στο τελικό πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και ενδιαφέρουσα γεύση. Βγείτε πιο ακριβά, καλά, έτσι για τον εαυτό σας, μπορείτε να περάσετε το αγαπημένο σας.

Ακατέργαστη μαρμελάδα με πορτοκάλια

Загрузка...

Η βάση μιας τέτοιας μπιγέτας είναι φραγκοστάφυλο. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη της, αλλά λίγοι άνθρωποι αγαπούν να τη διατηρήσουν. Το κομπόστα της φραγκοστάφυλλου δεν είναι ακριβό, η μαρμελάδα έχει ουσιαστικά καμία γεύση. Και αν προσθέσετε πορτοκάλια στα μούρα, τότε το επιδόρπιο είναι πραγματικά βασιλικό!

Θα χρειαστείτε:

  • ώριμα μούρα από φραγκοστάφυλο, 500 γρ
  • αποφλοιωμένα πορτοκάλια, 500 g
  • συνηθισμένη ζάχαρη, 1200 g
  • μαχαίρι κρέατος, γυάλινο μπολ, ξύλινη κουτάλα

Τα μούρα τσιμπάνουν τις ουρές και το στεφάνι, οι καρποί πλένονται καλά, αφαιρούν τα οστά. Περάστε μέσα από τον μύλο κρέατος σε ένα μπολ ή ένα μπολ, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη. Ανακατέψτε σχολαστικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μπορεί να χρειαστεί χρόνος, έως και μισή ώρα. Μην είστε τεμπέληδες, κάνετε αυτοκρατορική λιχουδιά!

Τώρα μπορείτε να αποσυνθέσετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα πλαστικά καλύμματα. Αποθηκεύστε μόνο στο ψυγείο! Στο κελάρι, το τεμάχιο εργασίας θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Συμβουλή Μερικά φρέσκα φύλλα φρέσκιας μέντας ή μια φέτα λεμονιού θα δώσουν μια επιπλέον ένδειξη στην ακατέργαστη μαρμελάδα.

Πώς να κάνετε μαρμελάδα από πορτοκάλια - συμπληρώματα και συστατικά

Σε κλασική βάση συνταγών, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας. Τα πειράματα οδηγούν μερικές φορές σε μοναδικά αποτελέσματα. Ταυτόχρονα με τα πορτοκάλια βράζουμε τα καρότα, τα ροδάκινα, τις κολοκύθες, τα κολοκυθάκια, τα μήλα. Τζίντζερ, κονιάκ, γαρύφαλλα, ουίσκι, βανίλια, κανέλα προστίθενται για να γίνει πιο αρωματικό ή πρωτότυπο. Δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!

Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή για μαρμελάδα πορτοκαλιού, την οποία όλοι θα ήθελαν, χωρίς εξαίρεση.

Σύνθεση:

  • ώριμα αχλάδια, 900 g
  • πορτοκάλια με φλούδα, 600 g
  • σκούρες σταφίδες, 150 g
  • αποφλοιωμένα καρύδια, 300 g
  • λευκή ζάχαρη, 1200 g

Η σειρά δράσης. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με καθαρό νερό, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε να διογκωθεί. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι, στεγνώστε σε μια πετσέτα κουρέλι. Φρούτα πώς να πλύνετε, σκουπίστε ξηρό. Αφαιρέστε τα οστά, τους μίσχους, τους σκληρούς πυρήνες. Κόψτε τα καρύδια με μαχαίρι ή μύλο καφέ, όχι σε ψίχουλα, αλλά σε μικρά κομμάτια.

Αλέθετε τα αχλάδια με τα πορτοκάλια σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη ζάχαρη, αφήστε για 5 ώρες για την εμφάνιση χυμού. Στη συνέχεια, βάλτε σε υψηλή θερμότητα, ζεσταίνετε γρήγορα. Μόλις βράσουν τα πολτοποιημένα πατάτες, προσθέστε έτοιμες σταφίδες. Βράζετε 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφού ρίξετε τα καρύδια, βράστε για 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Διαδώστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής και βάλτε το στο ψυγείο. Ένα τέτοιο θαύμα αποθηκεύεται για περίπου 3 μήνες. Θεωρητικά. Στην πράξη, δεν έχει χρόνο, πετάει σε μια στιγμή.

Συμβουλή Αυτή η εμπλοκή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να παρεμβαίνει συνεχώς, μπορεί να καεί γρήγορα.
Αντί για τα αχλάδια, μπορείτε να πάρετε μπανάνες ή καρότα. Μόνο τότε θα πρέπει να προσθέσετε 500 γραμμάρια νερού, επειδή οι ίδιοι είναι μάλλον ξηροί.

Συλλέξτε τις κρούστες!

Загрузка...

Οι λάτρεις των εσπεριδοειδών μπορούν ταυτόχρονα να απολαύσουν τη ζουμερή σάρκα των καρπών και να απολαύσουν την αρχική μαρμελάδα. Για αυτό πρέπει να συλλέξετε όλες τις κρούστες: από μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ. Οι φλούδες lime, kumquats και pomelo έρχονται επίσης χρήσιμες.

Κόψτε τα διαμάντια ή το αυθαίρετο σχήμα. Στεγνώστε με βολικό τρόπο (στο φούρνο ή στην μπαταρία). Μπορείτε να παγώσετε.

Όταν πληκτρολογείτε τη μεγάλη τσάντα, απλώνεται σε μια λεκάνη, γεμίστε με κρύο νερό. Βράζετε για 12-15 λεπτά. Το υγρό αποστραγγίζεται, οι κρούστες ζυγίζονται. Για 1 κιλό πρώτων υλών πάρτε 1 κουτ. κιτρικό οξύ, 1200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 700 g καθαρού νερού. Διπλώστε στη λεκάνη του σμάλτου, βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 1 ώρα και 15 λεπτά. Κατόπιν χύνεται θερμό σε δοχεία, σφραγισμένα με καπάκια κασσίτερου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο κελάρι για περίπου 2 χρόνια.

Συμβουλή Η μαρμελάδα έτοιμη πρέπει να είναι παχιά. Εάν εξακολουθεί να είναι υδαρής μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, τότε μπορείτε να το πάρετε με "Gelix" ή "Confiture". Πρόκειται για ένα φυσικό παχυντή με βάση την πηκτίνη.

Μαγικό αποσμητικό

Загрузка...

Όταν κάνετε μαρμελάδα από πορτοκάλια, μην πάρετε φρούτα, κάνετε τον εαυτό σας μια γεύση αέρα. Το κόστος είναι μικρό, και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Θα χρειαστεί μόνο ένα πορτοκάλι, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα μικρό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.

Τα καλά πλυμένα φρούτα κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Αφού τοποθετηθεί σε δοχείο σε στρώσεις, χύνοντας ζάχαρη. Πρέπει να είναι η κορυφαία στρώση. Στη συνέχεια, σφικτά κλείστε το καπάκι του βάζου, καθαρίστε για 3 ημέρες σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Όλες οι σπιτικές γεύσεις είναι έτοιμες.

Φυλάξτε το στο ψυγείο. Σε κρύο χειμώνα το βράδυ ή όταν είστε σε κακή διάθεση, αφαιρέστε το δοχείο, βάλτε το στο δωμάτιο, αφαιρέστε το κάλυμμα. Μόλις το περιεχόμενο είναι ζεστό, θα νιώσετε το άρωμα των ηλιόλουστων καλοκαιρινών ημερών. Η διάθεση θα βελτιωθεί εκατό τοις εκατό!

Αισθάνεστε καλύτερα; Κλείστε καλά το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Συμβουλή Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με επιτραπέζιο αλάτι, παίρνετε λίγη εξοικονόμηση. Σε ένα βάζο ρίχνετε μια πρέζα των αγαπημένων σας μπαχαρικών ή μερικά αρωματικά πέταλα λουλουδιών. Το αλάτι μπορεί ακόμη και να αρωματιστεί. Στη συνέχεια, το αποσμητικό θα είναι μοναδικό, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πειραματιστείτε και απολαύστε.

Προετοιμασία των φρούτων, η σωστή επιλογή

Για να επιτύχει το επιδόρπιο, πρέπει να ληφθούν υπόψη όλα τα μικρά πράγματα. Τα πορτοκάλια επιλέγουν τα καλύτερα. Φωτεινό πορτοκαλί χρώμα, ελαστικές, ομαλές αισθήσεις αφής. Η φλούδα μπορεί να είναι λεπτή ή χοντρή, δεν έχει σημασία. Σημαντικότερη είναι η παρουσία τσακισμάτων, ζημιών, βαθιών γρατζουνιών. Φυσικά, δεν πρέπει να είναι.

Τρίψτε το νύχι χωρίς να πιέζετε σκληρά. Η μυρωδιά των εσπεριδοειδών θα πρέπει να γίνεται αισθητή ήδη σε απόσταση 30 εκ. Είναι επιθυμητό να είναι ευχάριστο και φρέσκο. Αποθέστε μια πορτοκαλί μυρωδιά, δεν θα δώσει αρκετό χυμό.

Τα φρούτα πλένονται πολύ προσεκτικά. Υγρό ή μαλακή βούρτσα. Η λιπαρή, κολλώδης πατίνα στη φλούδα είναι ένα κερί τροφής. Εφαρμόζεται για καλύτερη διατήρηση των πορτοκαλιών. Αυτό είναι από αυτόν, και πρέπει να απαλλαγείτε από, επειδή το δέρμα είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα. Μπορείτε ακόμη να πλύνετε τα φρούτα με σαπούνι. Το κύριο πράγμα είναι, στη συνέχεια ξεπλύνετε τους καλά σε μια μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού ή κάτω από ένα ρέον ρεύμα.

Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε νερό, ρίξτε ολόκληρα πορτοκάλια σε αυτό, αφήστε για 15-20 λεπτά. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε περισσότερο χυμό αργότερα, να απαλλαγείτε από την πίκρα της φλούδας και επιπλέον να απολυμάνετε τα φρούτα.

Τώρα, ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, ξεφλουδίστε τη φλούδα ή ξεφλουδίστε ολόκληρο το δέρμα. Στη συνέχεια, τα πορτοκάλια χωρίζονται σε φέτες, κομμένα σε όμορφα τρίγωνα. Εάν επιλέξετε μια συνταγή με ένα δέρμα, τότε απλά επιλέξτε να δοκιμάσετε: κύκλους, κύβους, πλάκες, καλαμάκια. Όλα, οι πρώτες ύλες είναι έτοιμες, είναι δυνατόν να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συμβουλή Ο χυμός του καρπού καθορίζεται από τον κώλο απέναντι από τον κλάδο. Το μεγαλύτερο και πιο χαρακτηριστικό υπάρχει ένα κουμπί, το πιο ζουμερό και πιο γλυκό το πορτοκαλί. Αντιστρόφως, ένας καρπός χωρίς ανάπτυξη "αυξήθηκε" σε αυτό το μέρος είναι σχεδόν ξηρός στο εσωτερικό και ξινό στη γεύση.

Λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις

  1. Ένα δοχείο από χαλκό, αλουμίνιο, κασσίτερο, σίδηρο δεν είναι κατάλληλο για μαρμελάδα από πορτοκάλια. Τα μέταλλα αλληλεπιδρούν με το οξύ από τα φρούτα, σχηματίζεται πατίνα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε μια λεκάνη από σμάλτο ή ένα ευρύ από ανοξείδωτο χάλυβα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή βαθιές γρατζουνιές. Τα σωματίδια σμάλτου στα δόντια παρέχουν πολλές "ευχάριστες" στιγμές.
  2. Εάν δεν υπάρχει αποφλοιωτής λαχανικών ή ένα ειδικό εργαλείο για το ξεφλούδισμα, τότε ο πιο συνηθισμένος τρίφτης κουζίνας θα έρθει στη διάσωση. Μικρές κάνει όμορφη μπούκλες ξυρίσματος, μεγάλη εξοικονομεί χρόνο. Η επιλογή είναι δική σας.
  3. Δεν είχε πηκτίνη στο χέρι, αλλά η συγκομιδή φαίνεται υδαρής; Περιμένετε να θρηνήσετε. Όταν κρυώσει, θα γίνει πολύ παχύτερο. Εάν, ωστόσο, το σιρόπι παραμένει υγρό, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κουτάλα, το βράζουμε με την προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού και μια πρέζα καυτερής πιπεριάς. Μη διστάσετε να σερβίρετε στο τραπέζι με σκληρό τυρί ή πουλερικά. Μπορείτε επίσης να πείτε στους επισκέπτες ότι έχουν μάθει τη συνταγή στην Ιταλία.
  4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει πάντα τα οστά από τον πολτό. Δίνουν στο κομμάτι μια έντονη πικρία.
  5. Η διάρκεια ζωής της κλασικής μαρμελάδας από τα πορτοκάλια είναι περίπου δύο χρόνια. Με την προσθήκη αλκοόλ - όχι περισσότερο από 10 μήνες.
  6. Και το πιο σημαντικό! Αφού βάλετε το τελευταίο κομμάτι μαρμελάδας από πορτοκάλια, μην τρέχετε στο νεροχύτη για να πλύνετε τα πιάτα. Πάρτε ένα βαρύ κομμάτι από το λευκό ψωμί, ρίξτε τον εαυτό σας φρεσκοτριμμένο τσάι. Τώρα, με μια ακριβή, αυτοπεποίθηση κίνηση, με ένα ευθεία κουλούρι, συλλέγουν τα υπολείμματα της μαρμελάδας από τις πλευρές της κατσαρόλας και να στείλετε απευθείας στο στόμα σας. Γιατί να περιμένετε το χειμώνα; Αντισταθμίστε την εργασία σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο τώρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πορτοκάλια; Με κάθε τρόπο. Ακολουθώντας τις συστάσεις ή προσθέτοντας τα δικά σας συστατικά. Όλο το χρόνο ή μόνο το καλοκαίρι. Είναι δύσκολο να το χαλάσει και το χρώμα και η μυρωδιά θα παραμείνουν πάντα στη μνήμη του νοικοκυριού.

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Загрузка...