Zira - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το αρχικό μπαχαρικό zira δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Και υπάρχουν δύο άκρα - μπορείτε να την αγαπάτε, προσθέτοντας σχεδόν όλα τα πιάτα, ή να απορρίπτετε κατηγορηματικά. Τέτοιες διαφορετικές απόψεις εμφανίζονται λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και της πικάντικης μυρωδιάς των μπαχαρικών. Αλλά, ωστόσο, θαυμαστές σε ένα zera πολύ περισσότερο. Ως απόδειξη αυτού, μπορεί κανείς να αναφέρει ότι το άγριο φυτό καλλιεργείται τώρα και στην άγρια ​​μορφή του σχεδόν απουσιάζει.

Ο Zira αγαπά το ζεστό κλίμα, επειδή μεγαλώνει συχνότερα στη Λατινική Αμερική, τη Συρία και το Ιράν. Η Αίγυπτος και η Ινδία υποστηρίζουν το έδαφος του οποίου το φυτό αυτό εμφανίστηκε νωρίτερα, αλλά οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι το κύριο είναι ότι υπάρχει αυτό το καρύκευμα, δίνοντάς τους πραγματική ευχαρίστηση.

Αρκετά ονόματα επινοήθηκαν για τα αλκοολούχα ποτά: κύμινο, κύμινο - ρωμαϊκή ή ινδική, αφού θυμίζει εξίσου το γεύμα κύμινο. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια ομπρελών, οι σπόροι του συλλέγονται σε μικρές ομπρέλες. Πρέπει να πάρουμε τους ώριμους σπόρους, όπως σε ξηρή μορφή, πολύ γρήγορα πέφτουν στο έδαφος.

Ποικιλίες

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διάφορα είδη οινοπνευματωδών ποτών, τα οποία έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά:

  1. Μαύρη ματιά - μικρότερο, έχει πικρή, σχεδόν πικρή γεύση και έντονη οσμή. Το ψήσιμο του παίρνει πολύ λιγότερο χρόνο. Υπάρχει ένα πολύ σπάνιο είδος - Bunium.
  2. Λευκή άποψη - με μια λεπτή γεύση που συνδυάζει τη γλυκύτητα και την οξύτητα, και το άρωμα θυμίζει καρυκευμένο καρύκευμα. Χρησιμοποιείται περισσότερο στο μαγείρεμα.

Είναι σημαντικό! Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η μακροχρόνια αποθήκευση επηρεάζει δυσμενώς τη γεύση: υπάρχει μια δυσάρεστη πικρία, ειδικά αν υπήρχαν σπόροι σε κατάσταση εδάφους.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στο μαγείρεμα, το κύμινο είναι πολύ σε ζήτηση ως μπαχαρικό όταν μαγειρεύει σχεδόν όλα τα πιάτα:

  • πρώτο και δεύτερο.
  • από ψάρια και κρέας.
  • από λαχανικά.
  • επιδόρπιο και αρτοποιείο ·
  • γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
  • τουρσί, αλατισμένο και τουρσί ·
  • υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Χρησιμοποιούν zira μαζί με άλλα φυτά, δημιουργώντας πολύχρωμα καρυκεύματα που βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση των διαφόρων πιάτων.

Συνδυάζει αρμονικά με ζεστό πιπέρι, κόλιανδρο, φραγκοστάφυλο, βασιλικό, μαντζουράνα και πολλά άλλα αρωματικά βότανα. Χάρη στη μεγάλη ποικιλία συνδυασμών, μπορείτε να δοκιμάσετε ατελείωτα, προσθέτοντας ένα νέο μείγμα μπαχαρικών. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς ορισμένα βότανα δεν μπορούν να συνδυαστούν και να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Zira - όλα τα μυστικά αποκαλύπτονται!

Για να βοηθήσετε το μπαχαρικό να αποκαλύψει τη μοναδική γεύση, πρέπει να τηγανίζετε ή να αλέθετε τους κόκκους για να απελευθερώσετε φυσικά έλαια. Οι επαγγελματίες σεφ προειδοποιούν ότι η διάρκεια των τηγανητών μπαχαρικών δεν είναι πολύ μεγάλη σε σύγκριση με τα ωμά. Ναι, και δεν συνιστάται να τη διατηρήσετε σε μορφή σφυρί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή με την πάροδο του χρόνου το zira χάνει τις αρχικές του ιδιότητες και δεν αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση.

Αν αλέθετε τους σπόρους, μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία ανάλογα με την περαιτέρω χρήση - με λεπτό ή χονδροειδή τρόπο:

  1. Για να κάνετε το μπαχαρικό μεγάλο, μπορείτε να βάλετε τους σπόρους των οινοπνευματωδών ποτών σε ένα δοχείο με στρογγυλό πυθμένα και να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη θραύση. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα ήταν ένα ενιαίο σιτάρι.
  2. Η λεπτή άλεση επιτυγχάνεται στην περίπτωση που χρησιμοποιείται ειδικός μύλος.

Συχνά, με τη μορφή σφυριού, το Zira χρησιμοποιείται για εκείνα τα πιάτα που δεν έχουν μαγειρευτεί · για παράδειγμα, σαλάτες, σνακ, πίτες.

Για να ψήνουμε σωστά το κύμινο, ενισχύοντας τη γεύση και το άρωμα, παρατηρούνται ορισμένες συνθήκες:

  1. Η φωτιά στη σόμπα πρέπει να είναι αρκετά μικρή, το τηγάνι καλύτερα να επιλέξει μεγάλη διάμετρο. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να γίνεται αισθητό ελαφρύ άρωμα.
  2. Εάν θέλετε να επεξεργαστείτε κύμινο στο φούρνο, το μπαχαρικό πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτί που προορίζεται για το ψήσιμο και στη συνέχεια απαραίτητα σε αλουμινόχαρτο. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να θερμανθεί στους 300 - 325 μοίρες, όχι περισσότερο. Κρατήστε το κύμινο στο φούρνο πρέπει να είναι λίγο - μέχρι 10-15 λεπτά.

Συμβουλές αγοράς

  1. Κατά την αγορά κύμινο, πρέπει να ελέγξετε ότι η συσκευασία είναι αεροστεγή, χωρίς ζημιές.
  2. Αν αγοράσετε ένα μπαχαρικό για το βάρος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα των πυρήνων, που θα πρέπει να είναι στρογγυλά, χωρίς μισά, του ίδιου χρώματος.
  3. Το άρωμα δεν πρέπει να είναι πολύ έντονο, ευχάριστο.

Αποθήκευση

Είναι καλύτερα να διατηρήσετε αυτό το μπαχαρικό εκτός από άλλους. Και πάντα - μόνο σε καλά κλειστά αδιαφανή δοχεία. Για παράδειγμα, από σκούρο γυαλί, σε πορσελάνη ή κεραμικά είδη.

Το Zira, χτυπώντας την κουζίνα με τη μορφή μπαχαρικών, δεν αναγνωρίζει το φως του ήλιου, την υψηλή υγρασία και την υπερβολική θερμότητα και μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές και καπνούς, κάτι που παραβιάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του.

Συνιστάται στους μάγειρες να μην χύνεται το κύμινο από το αποθηκευμένο δοχείο στη λεκάνη με το βρασμένο πιάτο, καθώς το μπαχαρικό αρχίζει να απορροφά αμέσως την υγρασία και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μειώνεται η ποιότητά του.

Ποια φύση έχει δώσει αυτό το μπαχαρικό;

Αλλά όχι μόνο οι μάγειροι χρησιμοποιούν κύμινο, έτσι ώστε τα πιάτα είναι πολύ πιο γευστικά και πιο ορεκτικά. Από ιατρική άποψη, το μπαχαρικό είναι πολύ ωφέλιμο για το σώμα. Και όλα αυτά επειδή περιέχει τις ουσίες που υποστηρίζουν το σώμα, διεγείροντας πολλές σημαντικές διαδικασίες. Στους σπόρους, οι επιστήμονες έχουν βρει:

  1. Αιθέριο έλαιο. Δημιουργεί συγκεντρώσεις στα ούρα που συμβάλλουν στην παροχή αντιβιοτικής δράσης σε περίπτωση που μια λοίμωξη έχει εισέλθει στο ουροποιητικό σύστημα.
  2. Αλδεϋδη κύμινο. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων
  3. Τιμόλ. Αποτελεσματική στην καταπολέμηση της ελμινθίαση ως αντισηπτικό.
  4. Alpha, beta pinen. Αρωματικές ουσίες.
  5. Ψευδάργυρος Βοηθά στην κανονική λειτουργία των λεμφοειδών και συνδετικών ιστών, προστατεύει τους αρθρικούς ιστούς, προστατεύει το συκώτι από τις τοξίνες.
  6. Σελήνιο. Ενισχύει τις προστατευτικές δυνάμεις έναντι μολυσματικών, καταρροϊκών και ογκολογικών ασθενειών, καθώς διεγείρει το σχηματισμό αντισωμάτων. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του στοιχείου στους άνδρες βρίσκεται στους όρχεις - στους σπερματοδόχους σωλήνες, η ενεργός σεξουαλική ζωή εξαρτάται από τον αριθμό τους.
  7. Χαλκός. Συμμετέχει στο σχηματισμό αίματος, είναι ένα συστατικό πολλών ενζύμων.
  8. Μαγγάνιο Μια θετική επίδραση στην καρδιακή αρτηρία, αποτρέπει την παθολογία του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
  9. Σίδερο Αυτή η ουσία περιλαμβάνεται στη σύνθεση των ενζύμων που διεξάγουν διαδικασίες οξειδοαναγωγής.
  10. Φώσφορος. Η κατάσταση του οστικού ιστού εξαρτάται από την παρουσία του. Χάρη σε αυτό το στοιχείο, η ζήρα ανήκει στους αφροδισιακούς.
  11. Νάτριο. Συμμετέχει στις βιοχημικές αντιδράσεις και στον μεταβολισμό του νερού.
  12. Μαγνήσιο. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην εμφάνιση μεταβολικών αντιδράσεων.
  13. Ασβέστιο. Ικανότητα ενίσχυσης της δραστηριότητας των ενζύμων του στομάχου και του παγκρέατος.
  14. Κάλιο. Με αυτό, το απόβλητο υγρό εξαλείφεται από το σώμα, η αλκαλική ισορροπία του αίματος συμβαίνει, ο καρδιακός ρυθμός ρυθμίζεται. Συμμετέχει επίσης στις διαδικασίες που είναι υπεύθυνες για τη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων.
  15. Διαιτητική ίνα. Μειώστε τον κίνδυνο εντερικού καρκίνου.

Βιταμίνες

  1. B1 - βοηθά στην εφαρμογή του μεταβολισμού των υδατανθράκων, συμμετέχει στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και το σχηματισμό αιμοκυττάρων, ενισχύει την ενέργεια και βοηθά τους ανθρώπους να συγκεντρωθούν.
  2. Β6 - εμπλέκεται σε πολλές διεργασίες, βοηθώντας κυρίως στην απορρόφηση των λιπών και των πρωτεϊνών. Παράγει υδροχλωρικό οξύ. Λειτουργεί ως σημαντικό συστατικό του νευρικού συστήματος. Για τις γυναίκες είναι πολύ σημαντικό επειδή μειώνει τα αρνητικά συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
  3. Β12 - έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης, συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, σχηματίζει κύτταρα και τα καθιστά ανθεκτικά στις αρνητικές επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος, αποτρέπει την αναιμία.
  4. C - αυξάνει σημαντικά την άμυνα, αποκαθιστά τους ιστούς, παρέχει υγιή ούλα, αυξάνει την ταχεία επούλωση τραυμάτων.
  5. E - αποκαθιστά τον ιστό και μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει την εμφάνιση καταρράκτη και αγγειακών παθήσεων.
  6. Κ - βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν επιτρέπει τη διάρρηξη των μικρών αγγείων, ενισχύει την κινητικότητα του στομάχου και των εντέρων, υποστηρίζει το ήπαρ και την καρδιά.

Zira από ιατρική άποψη

Η σύνθεση αυτών των θρεπτικών ουσιών βοηθά το σώμα να διατηρήσει την ανοσία, να εξομαλύνει την πέψη και να αποτελέσει προφυλακτικό παράγοντα εάν απειληθεί η καρδιά, το κυκλοφορικό και τα αναπνευστικά συστήματα.

  1. Το Zira χρησιμοποιείται σε περίπτωση εμφάνισης εντερικών σπασμών, απαιτείται καθαρισμός του σώματος των τοξινών και των σκωριών.
  2. Βοηθά το συμπλήρωμα διατροφής να επηρεάζει τη σύνθεση του αίματος, βελτιώνοντας το, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από αναιμία ή θρομβοφλεβίτιδα.
  3. Η αναπνευστική οδός του Zira καθαρίζει καλά, ειδικά με έντονο βήχα.
  4. Το κύμινο λειτουργεί επίσης ευνοϊκά στο νευρικό σύστημα, συμβάλλοντας στην ανάκτηση από το παρατεταμένο στρες και το άγχος.

Συνταγές

Για την ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τη βελτίωση της μνήμης, ένα ποτό που είναι έτοιμο θα είναι χρήσιμο, λαμβάνοντας:

  • Κουμίν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πίνετε ένα αδύναμο αφέψημα, πιστοποιημένο από τους σπόρους των αποσταγμάτων, μπορείτε να αποφύγετε ορισμένες ασθένειες των ματιών. Οι ζωμοί βοηθούν τις γυναίκες κατά τη γαλουχία, όταν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα μητρικού γάλακτος. Χρειάζεστε σκόνη ζάχαρης και την ίδια ποσότητα ζάχαρης ή αφέψημα από σπόρους και νερό ή γάλα που πρέπει να χωριστεί σε τρεις δόσεις την ημέρα.

Κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης, εάν η τοξίκωση συνεχίζεται, αυτή η θεραπεία σώζει: ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρων παρασκευάζεται με βραστό νερό - 200 γρ. Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για όσους συχνά έχουν ναυτία και αντανακλαστικό.

Αν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το κύμινο ως ήπιο καθαρτικό ή διουρητικό, ετοιμάστε ένα αρκετά πλούσιο ποτό - πάρτε ένα ατελές κουτάλι σούπας τζιάρα για ένα ποτήρι βραστό νερό. Ένα πιο αποτελεσματικό εργαλείο θα είναι αν προσθέσετε μάραθο ή κόλιανδρο. Σε αυτή την περίπτωση, το αφέψημα θα δώσει ενέργεια, θα άρει τα πνεύματά σας και θα συμβάλει στην καλύτερη πέψη.

Zira ως ένας μεγάλος κοσμετολόγος και αντισηπτικό

Οι κοσμητολόγοι χρησιμοποιούν επίσης το Zira, ή μάλλον το αιθέριο έλαιο. Έχει τέτοιες θετικές ιδιότητες:

  • καθαρίζει το δέρμα, απομακρύνει τις φλεγμονές, εξανθήματα,
  • είναι ένας εξαιρετικός τονωτικός.
  • έχει ιδιότητες λεύκανσης, καθιστώντας τις φακίδες και τα σημάδια ηλικίας ανεπαίσθητες.
  • μπορεί να χρησιμεύσει ως αποσμητικό.
  • διαφορετική δράση κατά της κυτταρίτιδας.
  • αφαιρεί πιτυρίδα και δυναμώνει τα μαλλιά.
  • το στήθος το καθιστά πιο ελαστικό.

Έχει καθιερωθεί ως αντισηπτικό κύμινο. Η ακμή και το εξάνθημα, οι μικρές φυσαλίδες, τα τραύματα και οι περικοπές μπορούν να αντιμετωπιστούν με σπόρους κύμινου, με την εφαρμογή συμπιεστών ή την άμεση εφαρμογή σε οδυνηρές περιοχές.

Υπάρχει κάποια βλάβη στο spawn;

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το zira έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, στη διατροφή είναι απαραίτητο να μειωθεί η χρήση του σε άτομα που πάσχουν από φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, έλκος στομάχου ή έλκος δωδεκαδακτύλου. Μετά τη χρήση του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί το επίπεδο οξύτητας.

Το Zira είναι υψηλό σε θερμίδες, μπορεί να αυξήσει την όρεξη, οπότε για τους ανθρώπους που πάσχουν από υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερο να μην συμπεριληφθεί στο μενού.