Πώς να χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με διαβήτη

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πηγή ινουλίνης. Μια ουσία που είναι πλούσιο αχλάδι γης, συνιστάται για διαβήτη τύπου 2. Κανονικοποιεί το επίπεδο της ζάχαρης στο σώμα του ασθενούς. Η ρίζα διεγείρει το πάγκρεας, βοηθά το σώμα να παράγει ινσουλίνη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι χονδροειδείς φυτικές ίνες επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες και βοηθούν τους ασθενείς να καταπολεμήσουν το υπερβολικό βάρος, πράγμα που επιδεινώνει την υγεία των ατόμων με διαβήτη τύπου 2.

Καλό γεύμα για την υγεία

Με τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το λαχανικό ρίζας καταναλώνεται τρεις φορές την ημέρα, ωμό. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μοιάζει με γεύση πατάτας, γλυκιά και χαμηλή σε άμυλο. Το αλεσμένο αχλάδι πλένεται κάτω από τη βρύση, αποκολλάται από το έδαφος και τρίβεται σε ένα μέσο τρίφτης. Η μάζα γεμίζεται με λιναρόσπορο ή καλαμποκέλαιο. Το προϊόν μπορεί να ψιλοκομμένο και ελαφρώς αλατισμένο. Αφού τρώτε τη ρίζα, κάντε ένα διάλειμμα τριάντα λεπτών και στη συνέχεια φάτε μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό.

Σνακ
Με το διαβήτη, τα συμπληρώματα βιταμινών προετοιμάζουν νόστιμες και υγιεινές σαλάτες. Η σύνθεση της ελαφριάς καλοκαιρινής έκδοσης περιλαμβάνει:

  • ραπανάκι ·
  • φρέσκο ​​αγγούρι?
  • μαϊντανός;
  • κλαδάκι του άνηθο?
  • μέση girasol.

Μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους κύβους λαχανικών αναμειγμένα με τεμαχισμένα χόρτα. Φόρεμα με ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο, μπαχαρικά και αλάτι. Για τη γη το αχλάδι δεν σκουρύνει, προσθέστε 20 ml τραπεζιού ή μήλου ξίδι στο σαλάτα.

Η διατροφή ενός ατόμου με διαβήτη πρέπει να ποικίλει. Τα αγγούρια και τα ραπανάκια μπορούν να αντικατασταθούν από πιο εξωτικό daikon και καρότα. Τα λαχανικά ρίζας περνούν μέσα από ένα μέσο τρίφτης, προσθέτουν χόρτα για να βελτιώσουν τη γεύση και να κορεσουν το πιάτο με βιταμίνες. Το αρωματικό άρωμα θα εμφανιστεί χάρη στο κοράνιο, το μαϊντανό και το φρέσκο ​​βασιλικό. Τα λαχανικά είναι γεμάτα μόνο με φυτικά έλαια. Οι σάλτσες που περιέχουν λίπη ζωικής προέλευσης εξαιρούνται από τη δίαιτα ενός ατόμου με διαβήτη.

Αντί για επιβλαβή επιδόρπια, ετοιμάστε μια γλυκιά σαλάτα. Η χρήσιμη γλυκύτητα αποτελείται από απλά συστατικά:

  • ώριμα κόκκινα μήλα?
  • πήλινο αχλάδι.
  • καρότα;
  • φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
  • ελαιόλαδο για επίδεσμο.

Η ζάχαρη ή το μέλι δεν προστίθενται στο πιάτο. Αντί για γλυκαντικά, βάζετε φέτες φράουλας, φρέσκες αχλάδι ή φέτες μπανάνας. Αλλά μπορείτε να κάνετε τα καρότα και τα μήλα, τριμμένο σε ένα μέσο τρίφτη. Εάν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα πιο αλμυρή, θα πρέπει να προσθέσετε μια δέσμη πράσινου και μια πρέζα μπαχαρικών. Για παράδειγμα, αποξηραμένο βασιλικό ή μαύρο πιπέρι.

Τον χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν ραπανάκια ούτε φρέσκα αγγούρια, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναμειγνύεται με λάχανο. Τα προϊόντα συμπληρώνουν ξινά πράσινα μήλα, ακατέργαστα καρότα και πρασινά φρέσκα κρεμμύδια. Η δεύτερη έκδοση της σαλάτας περιλαμβάνει βραστά τεύτλα, αγγούρι γεμιστό, αλεσμένο αχλάδι και ψυχρά φυτικό λάδι.

Καστροειδή
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι καλή επειδή δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Οι ρίζες τους είναι ορεκτικά σφολιάκια, που αντιμετωπίζουν δύο καθήκοντα ταυτόχρονα: βοηθούν στην καταπολέμηση της αίσθησης της πείνας και μειώνουν τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα.
Απλό και πλούσιο πιάτο παρασκευάζεται από:

  • 500 γραμμάρια πήλινου αχλαδιού.
  • 4 κουταλιές της σούπας. l γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • 2 αυγά κοτόπουλου.
  • 100-150 g σιμιγδαλιού.

Ρίζα, πλένονται κάτω από μια βρύση, τρίβονται. Πολύ πιο γρήγορος τεμαχισμός. Ελαφρώς πιέστε τη μάζα, αφαιρώντας τον υπερβολικό χυμό και απλώνετε σε προθερμασμένο τηγάνι, λιπαίνετε με βούτυρο ή ελαιόλαδο. Βάζετε το τηγάνι κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτείτε εντελώς, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Γεμίζεται με γάλα και παχιά με σιμιγδάλι. Το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα ή 35-40 λεπτά. Ψήστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε 180 μοίρες. Αφαιρέστε όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε ξεχωριστά ή με λίγο χυλό. Μπορείτε να ρίξετε το φυσικό μη ζαχαρούχο γιαούρτι, αλλά όχι με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Νόστιμα και ευαίσθητα σκεύη παρασκευάζονται επίσης από:

  • νωπά και αλατισμένα μανιτάρια - 200 γρ.
  • Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 600 g.
  • σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 50 g.
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • αυγά - 1 τεμ.
  • φυτικό έλαιο - 30-40 ml.
  • ψωμιά.

Θα χρειαστείτε επίσης καρυκεύματα και αλάτι, γιατί χωρίς μπαχαρικά το πιάτο θα είναι πολύ ήπιο.
Πρώτον, τηγανίστε κύβους κρεμμύδι ή μισο δακτυλίους σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρασιά χωρίζονται χωριστά. Τα συστατικά μεταφέρονται σε ημι-έτοιμο, στη συνέχεια αναμειγνύονται, προσθέτουμε λίγο νερό στο δοχείο και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.

Ενώ τα κρεμμύδια που λιώνουν στο τηγάνι, πλένεται η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βράζεται σε βραστό νερό. Είναι καλύτερα να αλατίσετε τη βάση, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Το υγρό αποστραγγίζεται και μετατρέπεται σε ομοιογενές πολτό λαχανικών ρίζας, ωριμασμένο με ωμό αυγό. Μάζα μανιταριών προστίθεται στο πήλινο αχλάδι και αναμειγνύεται.

Μετατόπιση ζυμαρικών με τη μορφή, λίπος με μαλακωμένο βούτυρο. Ο πάτος είναι πασπαλισμένος με ψίχουλα. Πουρέ μανιτάρια και πήλινα αχλάδια. Το τελευταίο στρώμα είναι τριμμένο τυρί, έτσι ώστε η κατσαρόλα να έχει μια πικάντικη, καβουρδισμένη κρούστα. Το πιάτο μαγειρεύεται 25 λεπτά, ενεργοποιώντας το φούρνο 180 μοίρες. Σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Η κατσαρόλα με μανιτάρια και τυρί της Ιερουσαλήμ τρώγεται όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Είναι αρκετά βαριά και υψηλή σε θερμίδες, έτσι το φορτίο στο πάγκρεας αυξάνεται.

Πρώτα πιάτα και ζυμαρικά για σάντουιτς
Η σούπα βιταμινών, η οποία διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης, παράγεται από νεαρή τσουκνίδα. Μια δέσμη των χόρτων βουτηγμένα κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε την πικρία. Στη συνέχεια κόψτε μαζί με τη λάρνακα σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα στα μισά δακτυλίδια, ξεχωριστά, και προσθέστε 1 κουταλιά σούπας στο ντύσιμο. l σιτάρι ή αλεύρι καλαμποκιού. Για να καταστήσετε το πιάτο ευκολότερο, μπορείτε να πάρετε το αλεύρι βρώμης.

Κόνδυλοι, κομμένες σε λεπτές ράβδους, αναμιγνύονται με χόρτα. Χύστε το ζωμό, στο οποίο η τσουκνίδα ήταν λευκασμένη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και βασανίζετε 15-20 λεπτά. Στη σούπα βιταμινών, προσθέστε επίσης κομμάτια ποταμών ή θαλασσινών ψαριών, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και μισό φύλλο δάφνης. Τα επικολλημένα κρεμμύδια χύνεται στο πιάτο 5 λεπτά πριν αφαιρεθούν από τη σόμπα, έτσι ώστε ο σάλτσα να μην υποστεί πέψη και να μαλακώσει.

Εάν ένα άτομο με διαβήτη χρειάζεται να χάσει βάρος, θα βοηθήσει μια τοπιναμπούρ και σέλινο διατροφική σούπα. Πρώτα, ετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου. Για να μην είναι πολύ συμπυκνωμένο και λιπαρό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας. Το πρώτο μέρος του υγρού στο οποίο βράζει ο μαστός ή ο μηρός αποστραγγίζεται. Ο δεύτερος ζωμός διαχωρίζεται από το κοτόπουλο και τοποθετείται στο φούρνο.

Ενώ προετοιμάζετε τη βάση για τη σούπα, σε ξεχωριστό τηγάνι, πρέπει να τηγανίζετε και να φέρετε σε μια μαλακή κατάσταση ένα μείγμα αχλαδιού και σέλινου. Τα λαχανικά ρίζας λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και κόβονται σε μεγάλες ράβδους. Με παρόμοιο τρόπο ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η μάζα των λαχανικών χύνεται σε μια κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου, καρυκεύεται με μείγμα από φύλλα δάφνης και μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, αλατισμένα και σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βγάλτε τα μέσα σε 15 λεπτά, διακόψτε το μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Σε ένα πιάτο με σούπα κρέμα προστίθενται ψιλοκομμένα κροτίδες.

Δεν είναι όλοι οι ασθενείς με διαβήτη να θέλουν να νοικιάσουν ένα θερμοσάκι με το πρώτο πιάτο. Για αυτούς τους ανθρώπους εφευρέθηκαν μια θρεπτική και βιταμινούχα πάστα από πήλινο αχλάδι. Περιλαμβάνει:

  • αλατισμένο κόκκινο ψάρι - 100 γραμμάρια.
  • μη ζαχαρούχο γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 100 g.
  • σκόρδο - 1 κεφαλή?
  • τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 g

Ο σολομός ή ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί από τον προϋπολογισμό του σκουμπριού ή του μερλούκιου, αλλά στη συνέχεια είναι προτιμότερο να ατμού το συστατικό. Αλεσμένο αχλάδι, τυρί και αλατισμένο φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τυρί και το σκόρδο. Είναι πολύ γρηγορότερο να συνδυάσετε όλα τα προϊόντα στο μπολ του μπλέντερ, γεμίστε με γιαούρτι και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα. Για ένα όμορφο χρώμα και ευχάριστη οσμή στην πάστα προσθέστε οποιεσδήποτε χορδές. Τόσο μαϊντανό, κοράνι όσο και βασιλικός θα το κάνουν. Μαζέψτε ένα λεπτό στρώμα σε μαύρο ή σίκαλο ψωμί. Τα σάντουιτς του Topinambur ικανοποιούν την πείνα και διεγείρουν την παραγωγή ινσουλίνης.

Φαρμακευτικά ποτά

Σε περίπτωση διαβήτη, είναι χρήσιμο να πίνετε φρέσκο ​​χυμό από τα αχλάδια της γης. 150-300 ml καθημερινά πριν από το πρωινό ή το μεσημεριανό. Το ποτό μπορεί να αραιωθεί με απεσταγμένο νερό, αναμιγμένο με καρότο ή χυμό μήλου, αλλά μόνο φυσικό. Απαγορεύεται η πλήρωση με ζάχαρη ή μέλι.

Για να προστατευθούν από τις επιπλοκές που προκαλούνται από τον διαβήτη, ο χυμός λαμβάνεται την άνοιξη και το φθινόπωρο. Η διάρκεια της θεραπείας για τη βελτίωση της εργασίας του παγκρέατος είναι 7-10 ημέρες.

Το καλοκαίρι, όταν το σώμα υποφέρει από αφυδάτωση, προετοιμάζουν το τσάι του τοπιναμπούρ. Το βράδυ, 100 γραμμάρια θρυμματισμένων ακατέργαστων ριζών λαχανικών χύνεται σε θερμοκήπιο. Γεμίστε δύο φλιτζάνια βραστό νερό. Επιμείνετε όλη τη νύχτα, και το πρωί φίλτρο και διαιρέστε σε πολλές μερίδες.

Το φθινόπωρο, συνιστάται να κάνετε το παρασκεύασμα για φαρμακευτικό τσάι. Αλεσμένο αχλάδι κόβεται σε λεπτές πλάκες και ξηραίνεται στον φούρνο ή κάτω από ένα θόλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να προστατεύεται από τις ακτίνες του ήλιου, εξαιτίας των οποίων όλα τα χρήσιμα συστατικά εξατμίζονται. Οι τελικές πρώτες ύλες κονιοποιούνται και χύνεται σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Ποτό για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα παρασκευάζεται από 1 κουταλάκι του γλυκού. ζυθοποιία και κύπελλα βραστό νερό. Επιμείνετε περίπου 20 λεπτά. Πίνετε τρεις φορές την ημέρα πριν φάτε.

Στον διαβήτη, χρησιμοποιούν επίσης τα στελέχη και τα φύλλα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Οι πράσινοι βλαστοί κόβονται, ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε μια σακούλα ύφασμα. Μετρήστε 1 κουταλιά της σούπας. l τα ακατέργαστα τεμάχια και παρασκευάσθηκαν σε θερμοκήπιο 500 ml βραστό νερό. Πίνετε 2-3 ώρες. Κατά την έγχυση της Ιερουσαλήμ αγκινάρας δεν μπορεί να προσθέσει μέλι, ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά.

Το χωμάτινο αχλάδι αντικαθιστά όχι μόνο το τσάι, αλλά και τον στιγμιαίο καφέ. Οι κόνδυλοι πλένονται καλά κάτω από μια βρύση, ψιλοκομμένα και χύνεται με βραστό νερό για 4 λεπτά. Το υγρό αποστραγγίζεται, το τεμάχιο εργασίας στεγνώνεται σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια ψήνεται σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα με μη κολλητική επίστρωση, επειδή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ή βούτυρο. Τα κομμάτια ανακατεύονται συνεχώς και σιγουρεύεται ότι δεν υπερχειλίζουν και καίγονται. Όταν η πρώτη ύλη είναι ξηρή και μειώνεται σε όγκο, χύνεται σε ένα μύλο καφέ. Η σκόνη αποθηκεύεται σε κασσίτερο και παρασκευάζεται ακριβώς όπως ο στιγμιαίος καφές.

Άλλες χρήσεις

Το Topinambur αντικαθιστά τις πατάτες. Ρίζα λαχανικά προστίθενται σε σούπες, ψημένα σε φύλλα και τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Αλεσμένα αχλάδια αναμιγνύονται με μπρόκολο, πράσινα φασόλια, νεαρά μπιζέλια και πιπεριές. Στεγνώστε, προσθέτοντας νερό ή χυμό ντομάτας. Αποδεικνύεται θρεπτικό και υγιεινό στιφάδο.

Στον διαβήτη, δεν συνιστούμε τη χρήση ζάχαρης. Το μέλι επιτρέπεται, αλλά μόνο μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ανά ημέρα. Το σιρόπι από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ προστίθεται σε τσάι, καφέ και άλλα ποτά ως γλυκαντικό. Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη:

  1. Αλέστε 1,5-2 kg πλυμένων ριζών. Πιέστε το χυμό.
  2. Ρίξτε το ποτό σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, τοποθετημένη στην ελάχιστη θερμότητα.
  3. Θερμάνετε στους 45-50 βαθμούς. Πάνω από αυτό είναι αδύνατο οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία να μην εξατμίζονται από το προσχηματισμό.
  4. Για να μαγειρέψετε το μελλοντικό σιρόπι για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και δροσίστε, και στη συνέχεια τοποθετήστε και πάλι στη σόμπα.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός από το πήλινο αχλάδι θερμαίνεται αρκετές φορές. Μέρος του κυλίνδρου θα πρέπει να εξατμιστεί. Το ποτό θα είναι παχύ και παχύρρευστο, όπως το μέλι. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται μερικές φορές στο σιρόπι για να του δώσει μια ξινή γεύση. Το γλυκαντικό Topinambur φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι.

Συνιστάται η χρήση ενός πήλινου αχλαδιού ακόμη και από τους γιατρούς. Το προϊόν, φυσικά, δεν θεραπεύει τον διαβήτη, αλλά θα βελτιώσει την κατάσταση του παγκρέατος και την ευημερία του ασθενούς. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύουν σούπες, σαλάτες και αβοκάντο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ τουλάχιστον 3-4 ημέρες την εβδομάδα και στη συνέχεια το επίπεδο ζάχαρης σε έναν ασθενή με διαβήτη τύπου 2 θα παραμείνει πάντα φυσιολογικό.

Βίντεο: αλεσμένο αχλάδι (αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) - χρήσιμες ιδιότητες

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Загрузка...