Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί adygei

Το τυρί Adyghe έχει πολλά ονόματα: Latakai, Matekuaia, Circassian. Σύμφωνα με τη συνταγή και τη γεύση, είναι παρόμοια με άλλα μαλακά τυριά, όπως φέτα, τυρί, μασκαρπόνη. Το τυρί είναι φρέσκο ​​και καπνιστό. Κατά την προετοιμασία του δίνεται το σχήμα ενός χαμηλού κυλίνδρου, το βάρος του συνήθως δεν ξεπερνά τα 1,5 κιλά. Λευκό ή κρέμα. Επειδή είναι φτιαγμένο από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, η γεύση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση διατηρείται. Το καλά τυποποιημένο τυρί δεν έχει οσμή. Μερικές φορές επιτρέπεται η χρήση αγελαδινού γάλακτος ως βάση.

Χαρακτηριστικά του τυριού Adyghe

Загрузка...

Το προϊόν δεν υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, πλήρως φυσική σύνθεση εξαλείφει τη χρήση συντηρητικών. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου ότι κάνουν το τυρί σε οικογενειακά εργαστήρια, σε μικρά αγροκτήματα. Πωλείται λίγο, και το πιο υψηλής ποιότητας και νόστιμο προϊόν αγοράζεται στην αγορά απευθείας από τις νοικοκυρές, αυτό το τυρί είναι έτοιμο. Η επιλογή προσφέρεται συνήθως αρκετά είδη που διαφέρουν στο επίπεδο της αλατότητας και του βαθμού του καπνίσματος. Μερικές φορές υπάρχει σχεδόν εντελώς ακάρεα τυρί, αποθηκεύεται ακόμα λιγότερο.

Συχνά, το προϊόν παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη πυτίας, αλλά σε ορισμένες συνταγές επιτρέπεται. Ένα όμορφο σχέδιο στους τοίχους των κεφαλών φαίνεται από υφαντά καλάθια στα οποία συλλέγονται συστάδες γάλακτος και αφέθηκαν να αποστραγγίσουν τον ορό γάλακτος. Η ελαστική επιφάνεια του τελικού προϊόντος είναι πασπαλισμένη με αλάτι για να δημιουργήσει μια κρούστα, η οποία εμποδίζει τον πυρήνα προσφοράς να στεγνώσει.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες: μέχρι το 1980 δεν υπήρχε βιομηχανική παραγωγή τυριού Adygei.

Χρήσιμες ιδιότητες

Загрузка...

Τα ξινόγαλα είναι απαραίτητα για τον οργανισμό ως πηγή ασβεστίου, βιταμινών της ομάδας Β, Γ, Ε. Σε σημαντικές ποσότητες υπάρχουν:

  • χαλκός.
  • μαγνήσιο.
  • κάλιο.
  • ασβέστιο;
  • φωσφόρου.

100 γρ. περιέχει περίπου 230 kkall. και το 80% της ημερήσιας πρόσληψης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Η πλούσια σύνθεση και η γρήγορη πέψη καθιστούσαν το τυρί Adyghe μια πολύ πολύτιμη προσθήκη στη διατροφή των αθλητών, των παιδιών, των συνταξιούχων, των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Οι ιδιότητές του βοηθούν στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και του πεπτικού σωλήνα. Οι αντενδείξεις για χρήση είναι μόνο μια αλλεργία.

Είναι σημαντικό: αν υπάρχει οσμή τρίτου ή το χρώμα του τυριού έχει αλλάξει, δηλαδή είναι ήδη αδύνατο.

Σημάδια του σωστού τυριού

Μετά την είσοδο του προϊόντος σε παραγωγή μεγάλης κλίμακας, ορισμένοι κατασκευαστές έχουν την τάση να αποθηκεύουν αδικαιολόγητα στοιχεία, γεγονός που οδηγεί σε σοβαρή παραβίαση της συνταγής και ακυρώνει χρήσιμες ιδιότητες. Επομένως, κατά την αγορά πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά το κείμενο στην ετικέτα. Αν εκτός από το γάλα, την πυτιά, το αλάτι, τη σόγια, τις ακαθαρσίες φοινικέλαιου, υπάρχουν σταθεροποιητές, τότε αυτό είναι υποκατάστατο, το οποίο δεν έχει πολλά κοινά με το παραδοσιακό πιάτο Adyghe.

Όταν επιλέγετε, πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι η κεφαλή του τυριού είχε χρώμα λευκό ή κρέμα, ελαστική κρούστα με χαρακτηριστικό μοτίβο χωρίς χτυπήματα και σημάδια μούχλας και είχε μια ελαφριά, ζυμωμένη οσμή γάλακτος. Το τυρί αποθηκεύεται σε αδιάλειπτη συσκευασία κενού για 1 μήνα, εάν έχει ήδη ανοιχτεί, τότε είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το υπόλοιπο μέρος σε πλαστική σακούλα ή γυάλινα σκεύη με σφιχτό καπάκι.

Θα πρέπει να θυμόμαστε: το τυρί απορροφά πολύ γρήγορα τις οσμές τρίτων, επομένως πρέπει να αποθηκεύεται μόνο σε κλειστό δοχείο.

Συνθήκες αποθήκευσης

Загрузка...

Τα διαφορετικά είδη τυριών έχουν διαφορετικές ημερομηνίες λήξης. Οι πιο ανθεκτικές στις εξωτερικές επιδράσεις - αλμυρές ή κουρτίνες. Το ποσοστό υγρασίας δεν υπερβαίνει το 20%, αλλά το άλας περιέχει τουλάχιστον 2%. Αυτή η ποικιλία είναι ένα παραδοσιακό απόθεμα τροφίμων κυνηγών και βοσκών, είναι πολύ σπάνια στην πώληση, είναι βρώσιμο για αρκετά χρόνια.

Οι καπνιστές κεφαλές στεγνώνουν στον καπνό μέχρι να σχηματιστεί ένας συμπαγής κρούστα που δεν επιτρέπει την διέλευση του αέρα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε περίπου 5-6 μήνες. Το πιο νόστιμο και τρυφερό, φρέσκο ​​τυρί δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2-3 ημέρες στο ψυγείο στο επάνω ράφι μακριά από την κατάψυξη. Δυστυχώς, τότε αρχίζει να είναι ξινή και να έχει μια δυσάρεστη ξένη μυρωδιά.

Ένα μικρό μυστικό: Εάν βάζετε ένα κομμάτι ζάχαρης με το τυρί, θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής μέχρι 6-7 ημέρες.

Δεν συνιστάται η κατάψυξη του τυριού Adygei. Χάνει όλη τη γεύση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητες, μετατρέπεται σε ελαστική μάζα, το κατεψυγμένο προϊόν αρχίζει να θρυμματίζεται. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μικρές μερίδες και να μην είστε τεμπέληδες για να πάτε στο κατάστημα ή στην αγορά για φρέσκο ​​τυρί.

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Загрузка...