Γιατί τα μπιζέλια δεν βράζουν μαλακά στη σούπα;

Οι καλλιέργειες φασολιών πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύουν σωστά. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται όχι μόνο από τις μαγειρικές δεξιότητες, αλλά και από τις ίδιες τις πρώτες ύλες. Κατά τη διαδικασία παρασκευής πατάτας ή σούπας, είναι πολύ σημαντικό να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή από τα φασόλια, αλλά για ορισμένους λόγους δεν βράζει ξηρό. Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια σκίζουν στα δόντια και δεν φέρνουν τις πιο ευχάριστες εντυπώσεις όταν καταναλώνουν ένα τέτοιο πιάτο. Για να μην αντιμετωπίσετε απρόβλεπτες καταστάσεις, εξετάστε τις συστάσεις των ειδικών σε αυτό το θέμα.

Διαθέτει μπιζέλια μαγείρεμα

  1. Σχεδόν όλες οι οικοδέσποινες που λειτουργούν στην κουζίνα για πολύ καιρό γνωρίζουν την κακή διάσπαση της καλλιέργειας μπιζελιών στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  2. Στην αρχαιότητα, τα μπιζέλια πρώτα διατρυπάκαν σε ένα τεράστιο καζάνι σε μια φωτιά, μόνο τότε έριξαν νερό και προετοίμασαν το προϊόν για αρκετές ώρες. Μέχρι σήμερα, τίποτα δεν έχει αλλάξει, όλα εξαιτίας των χαρακτηριστικών των φασολιών αυτού του είδους.
  3. Η ειδική σύνθεση του προϊόντος είναι κορεσμένη με όλα τα είδη των ουσιών που δεν βγαίνουν έξω και κάθονται σταθερά στη δομή. Ως εκ τούτου, η θρεπτική αξία του τελικού πιάτου, καθώς και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά από παρατεταμένη ερημιά, οι δείκτες της ενεργειακής αξίας μειώνονται μόνο, δηλαδή, καθώς χωρίζονται τα φασόλια.
  4. Η αντοχή του προϊόντος στη θερμική επεξεργασία καθιστά δύσκολη την εργασία με αυτή την καλλιέργεια. Τα μπιζέλια δεν διαχωρίζονται καλά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πρωτεϊνικών ενώσεων, διαιτητικών ινών, αμυλούχων ουσιών. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, το υγρό εξατμίζεται, γεγονός που καθιστά δύσκολη την περαιτέρω μεταφορά στην επιθυμητή κατάσταση με τη μέθοδο μαγειρέματος.
  5. Οι έμπειροι σεφ σας προτείνουν να απορροφήσετε τις πρώτες ύλες εκ των προτέρων πριν αρχίσετε να το κουράζετε. Αρκεί να κρατήσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα στο νερό, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με πολύτιμη υγρασία και να γίνονται πιο επιρρεπή σε περαιτέρω χειρισμούς. Ορισμένες νοικοκυρές έχουν βρει τρόπους για να επιταχύνουν το μαγείρεμα, αλλά αυτή είναι μια άλλη ερώτηση.
  6. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία του προϊόντος, μετά από κατάλληλη προετοιμασία, θα έχει όλες τις ίδιες ιδιότητες. Δηλαδή, θα αυξήσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα ενισχύσει τον καρδιακό μυ, θα ενισχύσει την οπτική οξύτητα, θα δώσει ζωτικότητα και θα βοηθήσει να ανακάμψει πιο γρήγορα μετά από παρατεταμένη σωματική ή πνευματική εργασία.

Τα σωστά μπιζέλια

Загрузка...
  1. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τον τύπο του φασολιού και τον χρόνο εμβάπτισης. Πυρήνες που δεν περιέχουν μια σταγόνα υγρασίας, πολύ πυκνή και ισχυρή.
  2. Για να χαλαρώσετε τη δομή, πρέπει να γεμίσετε το μπιζέλι με φιλτραρισμένο νερό, διατηρώντας την αναλογία 1 έως 2 (περισσότερο). Υπάρχει ένα άλλο σχήμα για το οποίο 1 λίτρο. το νερό στηρίζεται σε 0,5 φλιτζάνια καλλιέργειας μπιζελιών.
  3. Ανεξάρτητα από το ποια τεχνολογία εμποτισμού προτιμάτε, η διάρκεια της έκθεσης σε νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 6 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, τα φασόλια παλαιώνονται όλη τη νύκτα. Για να αποφευχθεί η ζύμωση, το υγρό μεταβάλλεται περιοδικά.

Οι κανόνες των αρακά

  1. Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα κουάκερ μαγειρέματος γρήγορα δεν θα λειτουργήσει. Σε όλα όσα πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες. Να είστε βέβαιος να εξετάσει τις αναλογίες των πρώτων υλών και υγρών. Διαφορετικά, ένα μέρος των φασολιών δεν θα λιώσει και το πιάτο θα καεί.
  2. Έτσι ώστε τα πάντα να πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, βεβαιωθείτε ότι εκθέσατε το εν λόγω προϊόν σε διαβροχή. Διαφορετικά, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά μερικές ώρες. Μην ξεχνάτε ότι η ποιότητα των πρώτων υλών παίζει τεράστιο ρόλο. Ολόκληρα οφέλη έχουν ολόκληρα φασόλια. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, αυξάνονται σε μέγεθος αρκετές φορές.
  3. Νωρίτερα αναφέρθηκε ότι ολόκληρο το μπιζέλι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, σε αντίθεση με το τσιπ. Ωστόσο, από τα μισά φεύγει πολλές φορές γρηγορότερα για να μαγειρευτεί χυλό. Μην ξεχάσετε την ποικιλία, για παράδειγμα, το "Idaho" για ένα μικρό χρονικό διάστημα μετατρέπεται σε ένα πουρέ. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, προτιμήστε αυτή την επιλογή.
  4. Το χρώμα των πυρήνων αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Τα γρηγορότερα παρασκευασμένα φασόλια είναι κίτρινα. Σε άλλες περιπτώσεις, το προϊόν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Πάντα να απορροφάτε τις πρώτες ύλες μόνο σε κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 2-3 ώρες μπορείτε να δείτε τα φασόλια να διογκώνονται.
  5. Εάν αντιμετωπίζετε το γεγονός ότι δεν υπάρχει χρόνος για προπαρασκευαστικές δραστηριότητες, προσπαθήστε να μαυρίσετε τα μπιζέλια σε ένα στεγνό τηγάνι. Χάρη σε αυτή τη θερμική επεξεργασία για ένα τέταρτο της ώρας, οι πρώτες ύλες θα γίνουν πιο εύθραυστες. Επιπλέον, η σκληρότητα του νερού επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  6. Όσο πιο μαλακό είναι το υγρό, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Συνιστάται επίσης να βράσουν τα φασόλια στο ίδιο νερό στο οποίο πραγματοποιήθηκε η ενυδάτωση. Επιπλέον, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φρέσκου υγρού.
  7. Όσον αφορά την επιλογή των δοχείων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με παχιά βάση ή από χυτοσίδηρο. Η τεχνολογία της μαγειρικής των φασολιών είναι κάπως παρόμοια με το μαγειρικό pilau. Μόλις το νερό βράσει στη μέγιστη θερμότητα, μειώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Ο Tommy κάτω από την κουκούλα. Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα.
  8. Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε συστηματικά τη σύνθεση και αφαιρείτε τον αφρό. Εάν οι πυρήνες δεν βιάζονται να υποχωρήσουν, σημαίνει ότι χρησιμοποιούνται τα μπιζέλια της παλιάς καλλιέργειας. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σόδα.
  9. Στο 1 λίτρο. το νερό αποδίδει 1 κουτ. σκόνη. Μην ανησυχείτε, δεν θα παραμείνει γεύση. Περιμένετε μερικά ακόμη λεπτά για να γίνει ο πυρήνας πλήρως βρασμένος μαλακός. Για να κάνετε το κουάκερ πιο αέρινη συνοχή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Εάν περάσετε τη διαβροχή και τη θερμική επεξεργασία με έμφαση σε όλες τις λεπτές αποχρώσεις, θα στεγνώσετε το σώμα με μόνο χρήσιμες ουσίες στο μέλλον. Ανεξάρτητα από το πόσο κακή είναι η κουλτούρα δεν χωρίζεται, από μια μακρά παραμονή στο βραστό νερό, χάνει σχεδόν όλες τις πολύτιμες ουσίες. Επομένως, μάθετε να μαγειρεύετε σωστά, μειώνοντας ταυτόχρονα το χρόνο που περνάτε στην κουζίνα.

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Загрузка...