Είναι δυνατόν να τρώμε ρύζι με διαβήτη;

Ρύζι πλιγούρι - η πιο κοινή πρώτη ύλη, με βάση την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε δεκάδες διαφορετικά πιάτα. Λόγω αυτής της δημοτικότητας και προσβασιμότητας, οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη έχουν ερωτήσεις σχετικά με την καταλληλότητα της τοποθέτησης ρυζιού σε καθημερινά γεύματα. Ας ρίξουμε μια ματιά στις βασικές πτυχές για να διευκρινίσουμε την κατάσταση.

Κίνδυνος γυαλισμένου ρυζιού

Οι κόκκοι λείανσης είναι επικίνδυνοι για άτομα με διαβήτη. Λόγω αυτής της τεχνολογίας επεξεργασίας, το ρύζι χάνει πολύτιμες ουσίες, υπάρχουν μόνο υδατάνθρακες σε αυτό που μπορεί να βλάψει. Όταν το βρασμένο γυαλισμένο προϊόν εισέρχεται στο σώμα, αυξάνει γρήγορα τη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα.

Ένας ακόμα μεγαλύτερος κίνδυνος ανακύπτει αν συνδυάσετε τα σιτηρά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα, την κρέμα γάλακτος, τα καρύδια και άλλα πρόσθετα. Λαμβανομένων υπόψη των ανωτέρω, πρέπει να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι το κλασικό ρύζι που καταναλώνουμε είναι επικίνδυνο και ότι ο διαβητικός αντενδείκνυται.

Στους μη κατεργασμένους κόκκους, αντίθετα, ο κατάλογος των ορυκτών και των βιταμινών των ουσιών διατηρείται εντελώς. Το πράγμα είναι ότι τέτοιες κόκκοι δεν είναι γυαλισμένοι, κρατώντας το κέλυφος. Στη σύνθεσή του υπάρχουν περίπλοκοι, όχι απλοί υδατάνθρακες. Αυτά απορροφώνται πιο αργά και δεν απορροφώνται από το αίμα σε σύντομο χρονικό διάστημα, αντίστοιχα, η γλυκόζη δεν πηδάει απότομα.

Οφέλη από το μη πολτοποιημένο διαβητικό ρύζι

  1. Πριν από την εξέταση των επιπτώσεων του ρυζιού στην υγεία του διαβήτη, είναι απαραίτητο να εξεταστεί η κατά προσέγγιση σύνθεση του. Σε δομή μικρότερη από 0,6 gr. λίπος, περισσότερο από 7 γραμμάρια. πρωτεΐνη και 77,4 γραμμάρια. υδατάνθρακες. Η θερμιδική αξία είναι ίση με 340 μονάδες, η οποία είναι αρκετά μεγάλη για ένα τμήμα 0,1 kg. Ωστόσο, το άσβεστο ρύζι στερείται απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται αμέσως και οδηγούν σε άλματα γλυκόζης.
  2. Η σύνθεση περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικότερα, μιλάμε για ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη, νιασίνη, φολικό οξύ και παντοθενικά οξέα. Είναι υπεύθυνοι για το ψυχο-συναισθηματικό περιβάλλον ενός ατόμου, εξομαλύνουν την ψυχή και προάγουν τον άνετο ύπνο. Είναι οι βιταμίνες Β που εμπλέκονται στην παραγωγή ενέργειας και στη σωστή μετατροπή των υδατανθράκων σε παροχή ενέργειας.
  3. Ως μέρος μιας μάζας αμινοξέων, πολλοί από αυτούς δεν έχουν την ικανότητα να παράγονται στο σώμα αυτόνομα. Επομένως, πρέπει απαραίτητα να έρχονται με τρόφιμα για να εξασφαλίσουν τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς, του παγκρέατος και άλλων σημαντικών οργάνων.
  4. Το γλουτένη είναι μια πρωτεϊνική ένωση που προκαλεί απρόβλεπτη απόκριση σε ασθενείς με διαβήτη που έχει διαγνωστεί. Απουσιάζει στο ρύζι, επομένως τα άτομα με αυτή την ασθένεια μπορούν να τρώνε αυτά τα δημητριακά. Όλες οι άλλες πρωτεΐνες έχουν καλή επίδραση στις αρθρώσεις, εξαλείφοντας τον πόνο.
  5. Στην σύνθεση δεν υπάρχει σχεδόν άλας, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό του νερού. Το αλάτι διατηρεί το υγρό, οδηγώντας έτσι σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, τα ορυκτά του ρυζιού (ιώδιο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος κ.λπ.) αποτελούν μια ανεπάρκεια σημαντικών ουσιών.
  6. Τα πλιγούρια είναι γνωστά για τη συσσώρευση φυτικών ινών, αποτελούνται από περισσότερα από 4 γραμμάρια. Τα ίνες σε μεγάλες ποσότητες συγκεντρώνονται σε καστανό και καφέ ρύζι, σε γυαλισμένο είναι σχεδόν ανύπαρκτο. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι γυαλισμένες πρώτες ύλες δεν πρέπει να καταναλώνονται. Όσον αφορά τις ίνες, ομαλοποιεί και βελτιώνει απολύτως όλες τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Άγριο ρύζι για διαβητικούς

  1. Αυτό το είδος δημητριακών ονομάζεται επίσης έκρηξη νερού. Το ρύζι άγριας ποικιλίας είναι γνωστό σε πολλούς ως κύρια πηγή πολύτιμων ουσιών. Αυτό είναι αλήθεια, διότι υπάρχουν συμπυκνωμένα αμινοξέα σε αυτό σε ένα τέτοιο όγκο που οποιοδήποτε άλλο προϊόν θα ζηλέψει. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για διαβητικούς όλων των τύπων, ανεξάρτητα από το στάδιο της νόσου.
  2. Το άγριο ρύζι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες που ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποβάλλουν την περίσσεια γλυκόζης. Ως μέρος 18 αμινοξέων, και 12 από αυτά δεν μπορούν να αντικατασταθούν, δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, το προϊόν είναι διάσημο για διαιτητικές ίνες, Β-ομάδες βιταμινών.
  3. Οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη χρειάζονται μέταλλα. Στο άγριο ρύζι, συσσωρεύονται σε αφθονία, το πιο δημοφιλές καλύπτουν την ημερήσια δόση (νάτριο, ιώδιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο με ασβέστιο και άλλα).
  4. Η σύνθεση αυτού του τύπου δημητριακών είναι εντελώς απαλλαγμένη από χοληστερόλη, οπότε το τρώει ρύζι δεν βλάπτει την κυκλοφορία του αίματος των διαβητικών. Δεν υπάρχουν επίσης κορεσμένα λίπη.
  5. Είναι ενδιαφέρον ότι το προϊόν περιέχει 6 φορές περισσότερη βιταμίνη Β9 από το καστανό ρύζι. Αυτό το είδος δημητριακών πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών, οι οποίοι εκτός από όλους υποφέρουν από σοβαρή παχυσαρκία. Το ρύζι συμβάλλει στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους επειδή επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες.

Καφέ ρύζι

  1. Καφέ ή ολικής αλέσεως συνιστάται ως εξαιρετική εναλλακτική λύση στο λευκό ρύζι. Αυτά τα δημητριακά δεν περιέχουν απλούς υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση καφέ ρυζιού είναι απολύτως ασφαλής για τα άτομα με διαβήτη.
  2. Όταν καταναλώνεται ρύζι, η σύνθεσή του δεν επηρεάζει την απόδοση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Στη σύνθεση των δημητριακών είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, υδατοδιαλυτές ίνες, σελήνιο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πολλές βιταμίνες.
  3. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του καφέ ρυζιού είναι ότι το δεύτερο στρώμα του φλοιού δεν αφαιρείται όταν μεταποιείται σε κόκκους. Περιέχει όλες τις σημαντικές και χρήσιμες ουσίες και ένζυμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το καστανό ρύζι είναι ιδανικό για διαβητικούς.

Καφέ ρύζι

  1. Το καστανό ρύζι είναι φυσιολογικό δημητριακό, αλλά όχι αποφλοιωμένο. Μετά από ειδική επεξεργασία, τα πίτυρα και τα φλούδια παραμένουν σε ένα τέτοιο προϊόν. Έτσι, μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι όλα τα χρήσιμα ένζυμα παραμένουν άθικτα. Έτσι, αυτό το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς.
  2. Τα δημητριακά είναι γνωστά για το τεράστιο περιεχόμενο της βιταμίνης Β1. Μια τέτοια ουσία είναι απλά απαραίτητη για την πλήρη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, υπάρχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα από διάφορες βιταμίνες, στοιχεία και φυτικές ίνες σε καστανό ρύζι.
  3. Οι ειδικοί συστήνουν να περιληφθεί καστανό ρύζι στη διατροφή των διαβητικών με ασθένεια τύπου 2. Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στο κρόσσιο βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επίσης, στο ρύζι υπάρχει επαρκής ποσότητα φολικού οξέος. Η ουσία βοηθά να διατηρούνται τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα φυσιολογικά.

Αντενδείξεις ρυζιού

  1. Είναι απαραίτητο να εξαιρεθεί από τη διατροφή του συνηθισμένου λευκού ρυζιού. Λόγω του τρόπου επεξεργασίας στους κόκκους αυξάνεται η ποσότητα απλών υδατανθράκων. Ως εκ τούτου, αυτό το ρύζι θα βοηθήσει να αυξηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, θα κερδίσει το βάρος.
  2. Η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί σημαντικά και η θεραπεία θα είναι δύσκολη. Το λευκό ρύζι επηρεάζει δυσμενώς τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να προτιμάτε τους ακατέργαστους κόκκους. Επιλέξτε τα σωστά δημητριακά.

Σε γυαλισμένα πλιγούρια συγκεντρώνονται υδατάνθρακες, όταν εισέρχονται στο σώμα μπορεί να πηδήσει δραματικά τη ζάχαρη. Αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού που επιτρέπεται να καταναλώνονται στον διαβήτη.