Η Physalis διατηρεί: 5 συνταγές

Το Physalis hails από την Αμερική ήταν αγαπημένο από πολλούς για την ποικιλία των ποικιλιών του και, ως εκ τούτου, την πλούσια γεύση του. Γλυκό μούρο χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κοκτέιλ και επιδόρπια. Είναι συχνά αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα, μας ενδιαφέρει η τελευταία επιλογή. Οι έμπειρες νοικοκυρές προσαρμόζουν τους καρπούς του Physalis για μαγειρικές περιποιήσεις. Η λιχουδιά είναι κατάλληλη για τη γέμιση αρτοσκευασμάτων, και χρησιμοποιείται επίσης όταν πίνετε τσάι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα, για τις οποίες θα μιλήσουμε σήμερα.

Προϊόντα Ζαχαροπλαστικής Physalis: Classic

  • ζάχαρη από τεύτλα - 1,1 kg.
  • Ζαχαροπλαστεία Physalis - 950 γρ.
  • πόσιμο νερό - 470 ml.
  1. Κατ 'αρχάς, να προετοιμάσει μια γλυκιά βάση, η οποία θα είναι μούσκεμα μούρα. Συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη, στείλτε το στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, δροσίστε το.
  2. Αυτή τη στιγμή, κάνετε τη διαλογή του Physalis. Αφαιρέστε τα κουτιά, πλύνετε τις πρώτες ύλες κάτω από τη βρύση. Στεγνό σε πετσέτες. Τώρα βράστε το συνηθισμένο τρεχούμενο νερό, ζεματίστε τα φρούτα και αμέσως ψύξτε το.
  3. Κόψτε σε 2 μέρη, στείλτε σε ένα δοχείο για μαγειρική περιποίηση. Ρίξτε τη βάση ζάχαρης εδώ, ανακατέψτε καλά. Περιμένετε 4-5 ώρες, αυτή τη φορά διατίθεται για να απολαύσετε ομοιόμορφα τα μούρα.
  4. Όταν τελειώσει ο ορισμένος όρος, βάλτε τη σύνθεση στον καυστήρα. Τομίζετε σε μέτρια φωτιά πριν βράσετε, στη συνέχεια μειώστε την κατανάλωση ενέργειας στο ελάχιστο. Βράστε τη θεραπεία 8 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία για 10 λεπτά μετά από 6 ώρες. Σε καυτή κατάσταση, συσκευάστε τα περιεχόμενα σε δοχεία, φελλό.

Φράουλα Physalis με αχλάδι και μήλο

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,8 kg.
  • λεμόνι - 55-65 γρ.
  • Physalis (λαχανικά ή ζαχαροπλαστεία) - 980 gr.
  • Apple (γλυκιά και ξινή ποικιλία) - 900 γρ.
  • αχλάδι (μέτρια ώριμη) - 900 γρ.

  1. Αφαιρέστε το φυσάλαιο από τα δοχεία, τοποθετήστε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Μεταφέρετε σε ένα πανί για πλήρη ξήρανση. Αυτή τη στιγμή, πάρτε ένα αχλάδι με ένα μήλο. Αποφλοιώστε τα φρούτα από τους σπόρους και τις ουρές, αφήνοντας μόνο τον πολτό.
  2. Τώρα κόψτε όλη την πρώτη ύλη σε ράβδους, φέτες ή πλάκες σχετικά ίσου μεγέθους. Βουτήξτε τα εσπεριδοειδή σε βραστό νερό, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε τη φλούδα με πολτό σε φέτες.
  3. Αχλάδι, Physalis και μήλο κινούνται στο πυρίμαχο δοχείο για μαγείρεμα. Πασπαλίστε με ζάχαρη, αναμίξτε απαλά με το χέρι σας. Βυθίστε στην κουζίνα για 4 ώρες. Στη συνέχεια, μετακινήστε το μπολ στη φωτιά, βράστε μέχρι να βράσει με μέσο όρο.
  4. Μετά από αυτή την περίοδο, μειώστε τη δύναμη του καυστήρα, συνεχίστε να τρέφετε και αφαιρέστε τον αφρό. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας του καρπού. Το μαρμελάκι πρέπει να είναι παχύ και ομοιόμορφο
  5. 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέστε φέτες λεμονιού. Όταν η θεραπεία παίρνει μια λαμπερή απόχρωση του μελιού, και τα φρούτα με μούρα γίνονται ημιδιαφανή, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε, συσκευάστε και ανασηκώστε το ρολό.

Physalis μαρμελάδα με πιπερόριζα

  • Ζιργκόν ρίζα - 40 γρ. (περίπου 3 cm)
  • ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1,3 kg.
  • Physalis - 1,1 kg.
  • πόσιμο νερό - 260 ml.
  1. Κάντε μια επιλογή από το Physalis, εξαλείφοντας όλα τα κατεστραμμένα και κακοσχηματισμένα δείγματα. Καθαρίστε υγιείς πρώτες ύλες από μπολς, ουρές και ξένα σκουπίδια. Ξεπλύνετε σε μια λεκάνη με ζεστό νερό, πασπαλίζετε με βραστό νερό και στεγνώστε.
  2. Τώρα σε κάθε μούρο, κάντε 3 τρύπες με βελόνα ραψίματος ή οδοντογλυφίδα. Πάρτε την προετοιμασία του τζίντζερ: καθαρίστε τη ρίζα, πλύνετε, ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες.
  3. Βάλτε το τζίντζερ στο τηγάνι, προσθέστε νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο μεσαίο σήμα, περιμένετε τις πρώτες φυσαλίδες. Βράζουμε πολύ για άλλα 3 λεπτά, αρχίζουμε να ρίχνουμε κοκκώδη ζάχαρη.
  4. Ταυτόχρονα αναδεύεται η σύνθεση έτσι ώστε το γλυκαντικό να διαλύεται εντελώς. Όταν το σιρόπι είναι ομαλό, προσθέστε σε αυτό ολόκληρους καρπούς του Physalis. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, κρατήστε το κάτω από τη γάζα για 2 ώρες.
  5. Λόγω των οπών, το μούρο είναι εμποτισμένο με ομοιόμορφη γλυκιά μάζα. Μετά το διάστημα που έχει δοθεί, τοποθετήστε τα πιάτα με το Physalis στη σόμπα, βράστε μέχρι να πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα.
  6. Απαλλαγείτε από τον αφρό στο χρόνο, θα καταστρέψει την εμφάνιση των απολαύσεων. Όταν τα φρούτα γίνονται ημιδιαφανή, συσκευάστε τη μαρμελάδα σε βάζα. Περάστε το κασσίτερο κλεισίματος.

Physalis μαρμελάδα με λεμόνι

  • ζάχαρη - 800 γρ.
  • Physalis - 0,85 kg.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • Τραπέζι νερό - 230 ml.
  1. Μετά τον καθαρισμό του Physalis, τα φρούτα πρέπει να βυθιστούν σε μια λεκάνη βρασμένου νερού και να περιμένετε 1 λεπτό. Ακολούθως, η πρώτη ύλη ξηραίνεται και τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία. Ένα τέτοιο βήμα θα παρέχει ένα γρήγορο και ομοιόμορφο εμποτισμό του σιροπιού.
  2. Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή κάτω από τη βρύση, τρίψτε με ένα σφουγγάρι αφρού για να αφαιρέσετε το ρύγχος. Ψεκάστε το λεμόνι με βραστό νερό, ψιλοκόψτε και αφαιρέστε τα οστά.
  3. Στείλτε εσπεριδοειδή στο τηγάνι με πόσιμο νερό σύμφωνα με τη συνταγή, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τη μερίδα ζάχαρης, συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
  4. Όταν το σιρόπι γίνει ομοιογενές, βράστε τη μάζα για 8 λεπτά, σβήστε την εστία. Προσθέστε ολόκληρο το Physalis στη γλυκιά βάση, περιμένετε μισή ώρα.
  5. Τοποθετήστε ξανά τα πιάτα στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Βράζουμε τη γεύση για ένα τέταρτο της ώρας, ξεφορτώνουμε τον αφρό και ανακατεύουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού.
  6. Μετά το διάστημα που ονομάζεται, αφαιρέστε τη θεραπεία από τη σόμπα, ψύξτε για 10 ώρες. Περάστε μια δεύτερη θερμική επεξεργασία για ένα τρίτο μιας ώρας. Αυτή η φορά είναι απαραίτητη για την απόκτηση της διαύγειας Physalis.
  7. Όταν το σιρόπι γίνεται πορτοκαλί, αφαιρέστε την εμπλοκή από την εστία. Μεταφέρετε αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία, μην περιμένετε για ψύξη. Διενεργήστε αποκλεισμό, δροσερό κάτω από ένα μπλουζάκι, μεταφέρετε στο κρύο.

Physalis Jam με δαμάσκηνο

  • ζάχαρη - 2,4 kg.
  • Physalis - 1,7 kg.
  • κιτρικό οξύ - στην πραγματικότητα
  • δαμάσκηνο (ώριμο και πυκνό) - 800 γρ.

  1. Καθαρίστε το Physalis, πλύνετε τα μούρα, χαμηλώστε σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Στη συνέχεια κόψτε την πρώτη ύλη σε μισά ή κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
  2. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο αφαιρώντας το λευκό υπόλειμμα. Απαλλαγείτε από τα οστά, κομμένα σε τμήματα. Τώρα προετοιμάστε τη βάση (σιρόπι): συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με νερό, θερμαίνετε μέχρι ομοιογενή.
  3. Όταν οι κρύσταλλοι διαλύονται, αφαιρέστε τη μάζα από την πλάκα. Προσθέστε δαμάσκηνο και κομμάτια του Physalis στο ταψί, περιμένετε 3 ώρες. Μετά από ένα χρονικό διάστημα, βάλτε τη μαρμελάδα σε βράση, σάλτσα σε χαμηλή ισχύ για 15 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε τον αφρό, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι. Τα φρούτα πρέπει να αποκτήσουν διαφάνειες και να γίνουν πρακτικά αόρατα. Αφού φτάσετε σε μια τέτοια κατάσταση, ρίξτε το λεμονόχορτο, σάλτσα για μια κομψότητα για 8 λεπτά.
  5. Φροντίστε για την αποστείρωση των δοχείων εκ των προτέρων. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί με σόδα, να αποστειρωθεί και να στεγνώσει. Τα καπάκια βράζονται για 5 λεπτά. Εκτελέστε εμφιαλώσεις και κλεισίματα.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την αρχική μορφή του Physalis κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ζεματίστε τα φρούτα με βραστό νερό και δημιουργήστε διάτρηση με βελόνα. Συνδυάστε το μούρο με λεμόνι, κανέλα, μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο. Προσθέστε πικάντικα βότανα, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις της οικογένειας, συνδυάστε τη ζάχαρη με το μέλι.