Αλεύρι φαγόπυρου - Οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το φαγόπυρο θεωρείται σωστά η βασίλισσα της κρουπιέρας λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου της, της υψηλής θρεπτικής αξίας και της τεράστιας περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα του φαγόπυρου είναι η απουσία γλουτένης, η οποία είναι σε πλιγούρι βρώμης, σιτάρι και πολλά άλλα δημητριακά. Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη που βοηθά πολλούς ασθενείς με κοιλιοκάκη. Πρόκειται για μια ασθένεια του πεπτικού συστήματος, στην οποία ένα άτομο δεν μπορεί να φάει τρόφιμα με γλουτένη - έχει σοβαρές επιθέσεις υπό μορφή κοιλιακού άλγους και άλλες εκδηλώσεις. Για αυτούς τους ασθενείς, το αλεύρι του φαγόπυρου είναι μια πραγματική σωτηρία - κάνουν ψωμί με βάση αυτό, κάνουν τηγανίτες και κάνουν πολλά άλλα επιδόρπια. Σήμερα θα μιλήσουμε για το αλεύρι του φαγόπυρου με περισσότερες λεπτομέρειες, θα εξετάσουμε τις ωφέλιμες ιδιότητες του και το θερμιδικό περιεχόμενο, θα διαβάσετε τις αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του αλεύρου φαγόπυρου

Η σύνθεση του φαγόπυρου είναι πολύ πλούσια, περιέχει ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το κάλιο, το μολυβδαίνιο, το κοβάλτιο. Το φαγόπυρο περιέχει τουλάχιστον 8 είδη αμινοξέων, διάφορες βιταμίνες - Α, Ε, ΡΡ, βιταμίνες της ομάδας Β, κλπ. Calde ωμό φαγόπυρο είναι αρκετά υψηλό, αλλά όταν μαγειρεμένα, είναι σημαντικά μειωμένη. Επιπλέον, το φαγόπυρο απορροφά την υγρασία πολύ και αυξάνει το μέγεθος αρκετές φορές. Οι περισσότερες από τις θερμίδες είναι σε αναλογία πρωτεϊνών, όχι υδατανθράκων, γεγονός που καθιστά το προϊόν κυριολεκτικά διαιτητικό. Το φαγόπυρο περιλαμβάνεται πάντα στη διατροφή για απώλεια βάρους και για να κερδίσει μυϊκή μάζα. Το αλεύρι του φαγόπυρου πρακτικά δεν χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών ολικής αλέσεως, ειδικά αν δεν το αποθηκεύετε σε μεγάλο χρονικό διάστημα σε μορφή εδάφους. Εδώ είναι μερικές χρήσιμες ιδιότητες του αλεύρι φαγόπυρο, το οποίο θα επηρεάσει θετικά την κατάσταση του σώματός σας.

  1. Καρδιά και σκάφη. Το αλεύρι από φαγουλάκι χωρίς γλουτένη περιέχει ρουτίνη. Είναι ένα φλαβονοειδές που είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική κατανάλωση αλεύρων και δημητριακών για τρόφιμα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα - τα αιμοφόρα αγγεία διευρύνονται, καθίστανται πιο ελαστικά. Η κυκλοφορία του αίματος στο σώμα επιταχύνεται, το αίμα κορεσμένο με οξυγόνο. Ο καρδιακός μυς λειτουργεί πιο σταθερά, το άτομο ξεφορτώνεται από ταχυκαρδία και υπέρταση. Το επίπεδο χοληστερόλης σταδιακά πέφτει, το αίμα υγροποιείται. Οι άνθρωποι που αγαπούν το φαγόπυρο και το τρώνε όλη την ώρα, πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις και κιρσούς.
  2. Γλυκαιμικό Δείκτη. Το αλεύρι και τα δημητριακά από το φαγόπυρο έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 54. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα από αυτά τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνουν μια αίσθηση πληρότητας λόγω μιας αργής μείωσης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η σύνθεση του φαγόπυρου έχει chiroinositol, η οποία χρησιμοποιείται στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.
  3. Ασβέστιο. Στη σύνθεση του φαγόπυρου υπάρχουν ειδικές ουσίες που διευκολύνουν τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα. Λόγω αυτού, τα οστά γίνονται ισχυρότερα, μειώνεται ο κίνδυνος οστεοπόρωσης. Επιπλέον, το ασβέστιο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.
  4. Δίαιτες Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται συχνά στην απώλεια βάρους, επειδή το προϊόν με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του φαγόπυρου επιτρέπει για μεγάλο χρονικό διάστημα να μην δοκιμάσετε την πείνα. Τα πλιγούρια μπορούν να αντικαταστήσουν δείπνο πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Με την ευκαιρία, μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στο προϊόν καθιστά το φαγόπυρο καθολικό για τους αθλητές, bodybuilders. Το φαγόπυρο με στήθος κοτόπουλου είναι ένα κλασικό για όσους κατασκευάζουν μυϊκή μάζα. Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι επίσης πολύ ελκυστικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Μετά από όλα, από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τα αρτοσκευάσματα χωρίς να βλάψετε το σχήμα.
  5. Διαιτητικό πιάτο. Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι ένα από τα ασφαλέστερα και υποαλλεργικά τρόφιμα που μπορεί να δοθεί στις αλλεργίες και τα μωρά ως πρώτο συμπληρωματικό φαγητό.
  6. Για τα έντερα. Το φαγόπυρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, η οποία, υπό την αχαλίνωτη μορφή της, εισέρχεται στο έντερο, απορροφά όλες τις τοξίνες και τις σκωρίες και τις απομακρύνει προς το εξωτερικό. Το φαγόπυρο και το αλεύρι χρησιμοποιούνται στην καταπολέμηση της διάρροιας και της δυσεντερίας. Η ιδιαιτερότητα του φαγόπυρου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι αυτό το δημητριακό δεν είναι ικανό να συσσωρεύει φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς ενώσεις που γονιμοποιούν το έδαφος για να αυξήσουν τις αποδόσεις.
  7. Για γυναικεία ομορφιά. Το αλεύρι του φαγόπυρου δρα πολύ καλά στο θηλυκό σώμα. Πρώτον, η σκόνη απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, εξαλείφοντας τα οίδημα και τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Δεύτερον, το φαγόπυρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτα πρωτεΐνη, διεγείρει την ανάπτυξη των τριχών. Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου σας επιτρέπει να αυξάνετε τις μπούκλες πολύ πιο γρήγορα. Τρίτον, το φαγόπυρο καθαρίζει τέλεια τα έντερα από τοξίνες, αλλεργιογόνα και σκωρίες, τα οποία δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν την κατάσταση του δέρματος. Γίνεται ομαλή, συμπαγής και καθαρή. Το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται συχνά εξωτερικά - απορροφά το υπερβολικό σμήγμα, το οποίο βοηθά στην εξομάλυνση της παραγωγής λιπαρών λιπαρών και την δημιουργία ματ. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει πολλή βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
  8. Αναιμία Το φαγόπυρο διεγείρει την παραγωγή ερυθροκυττάρων στο αίμα, σας επιτρέπει να αυξήσετε γρήγορα το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο σώμα.

Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο από κάθε άποψη, οπότε πρέπει να το τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται. Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από ασυνήθιστα προϊόντα, για να βρείτε το αλεύρι φαγόπυρου μεταξύ τους δεν είναι πρόβλημα. Ωστόσο, είναι συχνά καθαρισμένο αλεύρι, χωρίς φλοιό. Αν είστε υποστηρικτής της υγιεινής διατροφής, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τον εαυτό σας το αλεύρι του φαγόπυρου, γιατί ο φλοιός είναι μια πολύτιμη φυτική ίνα, από την οποία δεν μπορείτε να αρνηθείτε. Φαγόπυρο πρέπει να προ-ταξινόμηση, πλύση και στεγνώστε. Τα άλευρα τρίψιμο μπορεί να είναι σε ένα μύλο ή μπλέντερ καφέ. Είναι καλύτερα να αλέσετε το φαγόπυρο σε μικρές παρτίδες, κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης το αλεύρι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Βλάψτε το αλεύρι του φαγόπυρου


Παρά το γεγονός ότι το φαγόπυρο είναι αρκετά υποαλλεργικό, μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Εάν δεν έχετε φάει ποτέ αυτό το δημητριακό πριν, θα πρέπει να αρχίσετε να το δοκιμάζετε σε μικρές μερίδες. Η ατομική δυσανεξία μπορεί να εκδηλωθεί με αντιδράσεις όπως η διάρροια, ο κνησμός, οίδημα, ναυτία, έμετος, δύσπνοια, ρινική καταρροή, ερυθρότητα και πρήξιμο των ματιών, και μερικές φορές ακόμη και ασφυξία. Αλλά για λόγους δικαιοσύνης αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια αντίδραση συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια. Μια μεγάλη ποσότητα ινών στο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αυξημένο μετεωρισμό και κοιλιακό άλγος, ειδικά με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Πώς να φάτε φαγόπυρο

Για να πάρει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών από το προϊόν, πρέπει να προετοιμαστεί και να καταναλωθεί σωστά. Όπως σημειώθηκε, το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται για να κάνουν διάφορα γλυκά, τηγανίτες και τηγανίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμα και νόστιμα. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι ή ένα μπισκότο, είναι καλύτερα να ανακατεύετε το αλεύρι του φαγόπυρου με αλεύρι σίτου, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει καλύτερα. Το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπισκότων, κέικ, κατσαρολών, πίτας, ρολών, κροτίδων και άλλων προϊόντων αλευριού. Αν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ψωμί, χρησιμοποιήστε το αλεύρι του φαγόπυρου - το καρβέλι είναι απίστευτα αρωματικό και θρεπτικό. Αυτό το ψωμί μπορεί να φάει με ασφάλεια σε μια δίαιτα.

Ο πιο υγιεινός και χρήσιμος τρόπος για να φάτε το αλεύρι του φαγόπυρου είναι να το αναμίξετε με κεφίρ. Πιείτε αυτό το μείγμα σε μια γούλισμα - είναι απίστευτα γευστικό. Αυτό το κοκτέιλ χαμηλών θερμίδων θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε τα έντερα, να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, να πάρετε έναν κορεσμό τουλάχιστον 3 ωρών. Το κεφίρ-φαγόπυρο λουλούδι μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο ενώ χάνοντας βάρος - το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων, γεύση και κορεσμό με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.

Το φαγόπυρο είναι μια μάλλον ιδιότροπη καλλιέργεια, οι γεωργοί συγκομίζουν μόνο 5-10 centners καλλιέργειας ανά εκτάριο. Για λόγους σύγκρισης, το ρύζι από το ίδιο εκτάριο μπορεί να συλλεχθεί μέχρι και 60 άτομα. Αυτό οφείλεται στον χαμηλό επιπολασμό του φαγόπυρου στις ευρωπαϊκές χώρες - έχουν μικρή έκταση. Αλλά στους ρωσικούς ανοιχτούς χώρους, υπάρχει μια κουλτούρα όπου πρέπει να γυρίσετε, επομένως το φαγόπυρο στη Ρωσία είναι τρέμουν και αγαπάει. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό - τα μαξιλάρια για έναν μακρύ, ξεκούραστο και μακρύ ύπνο είναι γεμισμένα με φλοιό. Φάτε το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή, κάνετε αλεύρι από αυτό και να περιποιηθεί το σώμα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά πολύ υγιεινά πιάτα.