Πώς να αποψύξετε το κρέας: 5 τρόποι

Πώς να αποψύξετε το κρέας; "Μην αφαιρείτε το προϊόν από την αρχική συσκευασία κενού ..." Έλα! Και έτσι ήθελα να δοκιμάσω το μαρμάρινο βόειο κρέας και ότι χωρίς τη συσκευασία ...

Συμφωνώ, όχι πολύ αστείο, σωστά; Ένα καλό μισό της χώρας αγοράζει κρέας στην αγορά, μόνο για μεγάλες διακοπές. Φαίνεται φθηνότερο και δεν χρειάζεται να πληρώσει για το όμορφο πολυαιθυλένιο στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, θέλω να διατηρήσω όλες τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες μέχρι την εξυπηρέτηση. Και τι αρχίζει το κρέας σε μια συνηθισμένη μέση οικογένεια; Αυτό είναι σωστό, με απόψυξη. Πώς να το κάνετε χωρίς απώλειες και ζημιές στο προϊόν - διαβάστε παρακάτω.

Το ψυγείο

Τι να κάνετε Αφήστε το κρέας στη σακούλα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ή αφαιρέστε το πολυαιθυλένιο, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε τυλίξει βαμβακερό ύφασμα. Ακόμα και μια κανονική πετσέτα ή ένα κομμάτι από μια παλιά βρεφική πάνα θα κάνει. Φυσικά πλένονται και στεγνώνουν.

Πλεονεκτήματα. Το κρέας αποψύχεται υπό βέλτιστες συνθήκες υγρασίας και χαμηλής θερμοκρασίας. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα χωρίς τη συμμετοχή παθογόνων βακτηρίων.

Μειονεκτήματα. Η απόψυξη είναι πολύ αργή. Για παράδειγμα, περίπου 3 κιλά αποψύξεως κρέατος ανά ημέρα. Αν βιάζεστε, τότε αυτή η μέθοδος δεν είναι για σας.

Ανοιχτό αέρα

Τι να κάνετε Το κρέας αφαιρείται από τον καταψύκτη και απλώς αφήνεται στο τραπέζι μέχρι να αποψυχθεί τελείως.

Πλεονεκτήματα. Δεν το βρήκαμε. Ίσως θα πετύχετε; Μοιραστείτε ένα μυστικό;

Μειονεκτήματα. Η απόψυξη είναι πολύ αργή. Τα παθογόνα βακτήρια μετά από 2 ώρες αρχίζουν την ενεργό ανάπτυξή τους στην επιφάνεια του κρέατος. Εάν ένα κομμάτι με μέγεθος μεγαλύτερο από 2 κιλά, από τη στιγμή που το εσωτερικό τμήμα ξεπαγώσει, το εξωτερικό μέρος είναι συχνά θυελλώδες και μοιάζει με μια ταινία.

Για τους λάτρεις της ακραίας θρεπτικής μεθόδου είναι ιδανικό. Για όσους σκέφτονται τι τρώει, η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη.

Φούρνο μικροκυμάτων

Τι να κάνετε Αφαιρέστε το κρέας από την καταψύκτη, απαλλαγμένο από κάθε είδους συσκευασία (αφαιρέστε τη συσκευασία, τι είναι ακατανόητο;). Βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι ή άλλο πιάτο. Τοποθετήστε το σχέδιο στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε την "γρήγορη απόψυξη". Κάθε 3 λεπτά σταματήστε τη διαδικασία, γυρίστε το κρέας στην άλλη πλευρά και ενεργοποιήστε ξανά το μηχάνημα. Συνεχίστε μέχρι την πλήρη απόψυξη.

Πλεονεκτήματα. Η διαδικασία απόψυξης είναι πολύ γρήγορη. Κατά μέσο όρο, η απόψυξη διαρκεί από 20 έως 35 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από την ισχύ της μονάδας και το μέγεθος του κομματιού. Το κρέας κάτω από το καπάκι δεν χάνει χυμό, διατηρεί τη δομή του και το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής του αξίας. Λόγω του σύντομου χρόνου απόψυξης, τα σαθρά βακτήρια απλά δεν έχουν χρόνο να αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά.

Μειονεκτήματα. Τα παλαιότερα μοντέλα μικροκυμάτων δεν έχουν τέτοια λειτουργία. Εάν ξεχάσετε να γυρίσετε το κρέας, τότε η παραγωγή θα είναι ένα πολύ άγευστο ημικατεργασμένο πιάτο με παγωμένη πλευρά.

Φούρνος

Τι να κάνετε Αφαιρέστε το κρέας από την καταψύκτη, αφαιρέστε την πλαστική σακούλα ή το φύλλο (καλά, τι το χρησιμοποιούσατε για να το φυλάξετε εκεί;). Τοποθετήστε το κομμάτι στο κέντρο της λεκάνης. Γυρίστε το φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 30 ° C. Κατά κανόνα, αυτή είναι η λειτουργία "στεγνώματος". Ελέγχετε περιοδικά για την απόψυξη και γυρίστε ένα κομμάτι για πιο ομοιόμορφη απόψυξη.

Πλεονεκτήματα. Το κρέας αποψύχεται πολύ γρήγορα και ομοιόμορφα. Ο γευστικός χυμός δεν χάνεται στη διαδικασία, αλλά παραμένει στις ίνες. Το άρωμα, η υφή και η γεύση του κρέατος διατηρούνται.

Μειονεκτήματα. Οχι κάθε σπίτι διαθέτει υπερσύγχρονο φούρνο με την απαραίτητη λειτουργία. Οι φούρνοι παλαιού τύπου έχουν ελάχιστη θερμοκρασία θέρμανσης που κυμαίνεται από + 110 ° C. Και οι φούρνοι του τελευταίου μοντέλου συχνά δεν έχουν τη δυνατότητα να απενεργοποιήσουν τη ροή. Στην περίπτωση αυτή, το βασικό κρέας θα μαλακώσει γρήγορα από το να ξεπαγώσει.

Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να καλύψετε ένα κομμάτι από ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα ή κατσαρόλα από γυαλί. Ο χρόνος απόψυξης θα αυξηθεί ελαφρά, αλλά η παραγωγή θα είναι το πιο ελκυστικό κρέας, όχι ένα αποξηραμένο κομμάτι.

Νερό

Τι να κάνετε Πάρτε το κρέας από την κατάψυξη. Ετοιμάστε ένα φλιτζάνι, κατσαρόλα ή λεκάνη με κρύο νερό. Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο πάγο. Βυθίζεται σε υγρό κρέας μέχρι την απόψυξη.

Πλεονεκτήματα. Το κρέας αποψύχεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στον αέρα. Λόγω του νερού, τα σήψη και τα παθογόνα βακτηρίδια δεν θα είναι σε θέση να φτάσουν στο προϊόν, οπότε δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη χρησιμότητα των πιάτων. Το κρέας παραμένει ζουμερό, μαλακό, δεν χάνει τη θρεπτική του αξία.

Μειονεκτήματα. Ορισμένα σπίτια έχουν αηδιαστικό νερό που μπορεί να μεταφέρει το κεχριμπάρι στο κρέας. Δεν έχουν όλοι πάγο σε ετοιμότητα. Μερικές φορές αυτός ο χρόνος απόψυξης φαίνεται υπερβολικά μεγάλος.

Σύμφωνα με κριτικές, αυτή η μέθοδος απόψυξης κρέατος θεωρείται βέλτιστη από περισσότερο από το 90% των γυναικών. Οι διαιτολόγοι συμφωνούν μαζί τους.

Συμβούλιο Μην αποψύχετε το κρέας με ζεστό νερό. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά θα επηρεάσει αισθητά την ποιότητα του τελικού πιάτου. Εάν είστε οπαδός της μάσησης μιας γλώσσας αντί για ένα ζουμερό κομμάτι ψιλοκομμένο, στη συνέχεια, βυθίστε με τόλμη το φιλέτο σε ζεστό νερό για απόψυξη.

Μερικές συμβουλές

  1. Ορισμένες πηγές συνιστούν να παγώσουν ξανά το αχρησιμοποίητο κρέας μετά την απόψυξη. Πείτε, τότε θα παραμείνει το ίδιο ζουμερό και μαλακό. Μην διασκεδάζετε ελπίδα, δεν θα το κάνετε. Με οποιαδήποτε μέθοδο απόψυξης όλων των τύπων κρέατος χάνουν μέρος του εσωτερικού χυμού. Και η άμεση κατάψυξη μερικώς παραμορφώνει τις ίνες. Κάθε φορά. Ως εκ τούτου, σέρνοντας το κρέας στην καταψύκτη και πίσω, στο τέλος, κινδυνεύετε να πάρετε ένα εντελώς βρώσιμο κάτι.
  2. Πριν από την απόψυξη του κρέατος στο νερό, θυμηθείτε να το τοποθετήσετε σε σφραγισμένη σακούλα. Έτσι, τα θρεπτικά συστατικά δεν θα εισέλθουν στο νερό, και η μυρωδιά του λευκαντικού (που οι αμαρτίες της αμαρτίας) δεν απορροφάται στο μελλοντικό ψητό σας.
  3. Πάντοτε αφαιρέστε το απελευθερωμένο υγρό κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Είναι ένα ιδανικό περιβάλλον για την ταχεία αναπαραγωγή των σηπτικών και παθογόνων βακτηρίων. Ένα μίγμα αίματος και αποψυγμένου νερού δεν θα δώσει στο κρέας σας καλή γεύση, αλλά για να χαλάσει δεν είναι ούτε έτοιμο - είναι ικανό πολύ, πολύ γρήγορα.

Τώρα στη γουρουνάκι της κοσμικής σοφίας αποκτήσατε εμπειρία. Και ξέρετε ακριβώς πώς να αποψύξετε το κρέας, έτσι ώστε να μην υποβαθμιστεί και παραμένει μαλακό και ζουμερό. Και τι να μαγειρέψουν από αυτό - σίγουρα θα το καταλάβουμε χωρίς τη βοήθειά μας.