Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τη ζύμη: 5 τρόποι

Η ζύμη θεωρείται απαραίτητο συστατικό, με βάση πίτες, πίτσα, ζυμαρικά και διάφορα επιδόρπια. Δεν είναι κάθε νοικοκυρά έχει την επιθυμία και το χρόνο να διεξάγει ανεξάρτητη ζύμωση ζυμώντας, έτσι χρησιμοποιούν το κατεψυγμένο προϊόν που αγοράζεται. Για να χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια τη σύνθεση, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Εξετάστε αποτελεσματικούς τρόπους για να βοηθήσετε στη διεξαγωγή της διαδικασίας χωρίς να διακυβεύσετε τη δομή. Δίνουμε πρακτικές συστάσεις, επισημαίνουμε σημαντικά χαρακτηριστικά.

Πώς να επιλέξετε ένα κατεψυγμένο προϊόν

  1. Η αγορά της σύνθεσης υπόκειται σε ταχεία κατάψυξη, με αποτέλεσμα η ζύμη να αποθηκεύεται περισσότερο. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι δεν μπορείτε να παγώσετε το προϊόν δύο φορές. Υπάρχουν αρκετοί κύριοι τύποι ζύμης, ο καθένας από τους οποίους χρησιμοποιεί τη δική του ψύξη.
  2. Ανάλογα με το σκοπό, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες: φούσκα, ζύμη, ζύμη, κουλουράκι, μελόψωμο, κλπ. Πριν από την αγορά, προσεκτικά αξιολογήστε το προϊόν για συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.
  3. Αξίζει να θυμηθούμε για πάντα ότι η ζύμη υψηλής ποιότητας που βασίζεται σε φυσικά συστατικά δεν μπορεί να έχει χαμηλή τιμολογιακή πολιτική. Κατά κανόνα, οι κορυφαίοι κατασκευαστές απαιτούν 80-140 ρούβλια ανά 0,5 kg. σύνθεση.
  4. Επιθεωρήστε τη ζύμη για την παρουσία ή μάλλον την απουσία ξένων υπολειμμάτων. Η σύνθεση πρέπει να κινείται ελεύθερα μέσα στη συσκευασία και να μην κολλάει στο φιλμ. Η σωστή ζύμη έχει μια παγωμένη επιφάνεια, το προϊόν περιστρέφεται σε ρολό.
  5. Εξετάστε την ετικέτα. Στο πίσω μέρος θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, τον προμηθευτή, την ημερομηνία παραγωγής και συσκευασίας. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη διάρκεια αποθήκευσης, δεν πρέπει να είναι εξαιρετικά υψηλή.
  6. Η μεμβράνη στην οποία τοποθετείται η ζύμη πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη. Η παρουσία οπών ή συγκολλημένων θέσεων υποδηλώνει ότι η σύνθεση είχε προηγουμένως ανοιχτεί. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε πώς καταψύχθηκε η ζύμη.
  7. Ιδιαίτερη σημασία έχει ο αριθμός των στρωμάτων. Όσο μεγαλύτερος είναι, τόσο μαλακότερο, πλουσιότερο και πιο θρεπτικό θα είναι έτοιμο αρτοσκευάσματα. Κατά κανόνα, η ζύμη ζυμών έχει 30-40 στρώσεις, ενώ για σύνθεση χωρίς ζύμη, ο δείκτης κυμαίνεται μεταξύ 220-230 στρώσεων.
  8. Διαβάστε τη στήλη "Σύνθεση" στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά που δεν γνωρίζετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή κρούστα στην επιφάνεια του προϊόντος.

Πώς να παγώσετε τη ζύμη μόνοι σας

  1. Πολλές νοικοκυρές κατανοούν ότι η ποιότητα της ζύμης θα είναι υψηλότερη εάν το παγώσετε στο σπίτι. Μετά τη διαδικασία, το προϊόν αποστέλλεται στον καταψύκτη, μια τέτοια κίνηση θα συμβάλει στη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του.
  2. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι όχι μόνο οι πρώτες ύλες, αλλά και τα τελικά προϊόντα που βασίζονται σε αυτό, υπόκεινται σε πάγωμα. Αυτά περιλαμβάνουν κουλούρια, πίτες, ζυμαρικά και ακόμη και ψωμί. Στην περίπτωση αυτή, η διάρκεια ζωής θα είναι 1,5-2 μήνες.
  3. Για να παγώσετε σωστά τη μαγειρεμένη ζύμη, ρίξτε ένα "λουκάνικο" έξω από αυτό και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια. Τυλίξτε αντικείμενα σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται υγρασία στη συσκευασία.
  4. Στείλτε τη σύνθεση στον καταψύκτη. Βεβαιωθείτε ότι η κοιλότητα έχει ρυθμιστεί στην ελάχιστη θερμοκρασία. Μια τέτοια κίνηση θα παρέχει γρήγορη ρύθμιση. Μετά από δύο εβδομάδες, η θερμοκρασία μπορεί να προστεθεί κατά 2 μοίρες.
  5. Για να αυξήσετε το χρόνο αποθήκευσης σε 3 μήνες, τοποθετήστε τα τελικά κομμάτια της ζύμης σωστά. Τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης σε απόσταση 2 cm η μία από την άλλη, καθώς θα αρχίσει να αυξάνεται σε μέγεθος μετά την κατάψυξη.
  6. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιαδήποτε κατεψυγμένη ζύμη θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 μήνες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, η σύνθεση χάνει τις ιδιότητές της, καθίσταται λιγότερο κολλώδης και παρουσιάζει ρωγμές. Μην ξαναψύχεστε μετά από μερική χρήση, στείλτε τα υπολείμματα στα σκουπίδια.
  7. Μπορείτε να διατηρήσετε το πάγωμα σε αλουμινόχαρτο. Για να γίνει αυτό, πασπαλίστε τα τεμαχισμένα κομμάτια με αλεύρι, ζυμώστε λίγο. Όταν η επιφάνεια γίνει τελείως ματ, τυλίξτε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο. Αποφύγετε την είσοδο αέρα και υγρασίας.

Αποτελεσματικές μέθοδοι απόψυξης

Υπάρχουν αρκετές βασικές τεχνολογίες που θα βοηθήσουν στην απόψυξη της ζύμης χωρίς να επηρεαστεί η δομή. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη σύνθεση ρουφηξιών, δεν μπορεί να αποψυχθεί με τη χρήση θερμόμετρων.

Μέθοδος 1. Φυσικές συνθήκες
Αυτή η παραλλαγή της επεξεργασίας της ζύμης ονομάζεται επίσης αργή, επειδή η διαδικασία λαμβάνει χώρα υπό φυσικές συνθήκες.

Ανοίξτε τη συσκευασία με τη ζύμη, μετακινήστε την σε ένα πιάτο ή ένα κομμάτι. Αφήστε για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη αποψύχεται, με αποτέλεσμα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

Κάθε ώρα, γυρίστε τη σύνθεση στην απόψυξη κρατηθεί ομοιόμορφα. Εάν η ζύμη στρίψει σε ρολό, μετά από 2 ώρες μπορεί να γυρίσει.

Αν έχετε χρόνο, μετακινήστε τη σύνθεση από την καταψύκτη στο κουτί αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων (κάτω μέρος του ψυγείου). Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη αποψύχεται σε 10-12 ώρες, εξαρτάται από το μέγεθος της μερίδας.

Αριθμός μεθόδου 2. Φούρνος
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 90 μοίρες. Για 10 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διακυμάνσεις στη λειτουργία ρύθμισης.

Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, γυρίστε το χαρτί περγαμηνας σε 2 στρώσεις, πασπαλίστε το με αλεύρι. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη συσκευασία (!), Στη συνέχεια το βάζετε στο φύλλο ψησίματος.

Στείλτε τη σύνθεση στην κοιλότητα του ντουλαπιού, κολλήστε στο μεσαίο ράφι. Ο χρόνος απόψυξης είναι περίπου 3 λεπτά, όχι περισσότερο. Κατά τη διάρκεια της περιόδου θα πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία έτσι ώστε η ζύμη να μην ψήνεται από πάνω.

Αριθμός μεθόδου 3. Θερμαντικά σώματα
Αν δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, χρησιμοποιήστε συσκευές θέρμανσης. Είναι δυνατή η χρήση τόσο τακτικού καλοριφέρ όσο και θερμαντήρα λαδιού. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την απόψυξη της ζύμης κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.

Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε το επάνω στο θερμαντικό σώμα. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία, γυρίστε τη ζύμη κάθε μισή ώρα.

Είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο σχηματισμός μιας κρούστας, η οποία εμφανίζεται συνήθως στη διαδικασία της περιέλιξης. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κομμάτι φαγητού τροφίμων στη ζύμη. Η διάρκεια της απόψυξης εξαρτάται από τη θερμοκρασία χώρου. Όπως δείχνει η πρακτική, η ζύμη γίνεται μαλακή για 1,5-2 ώρες.

Αριθμός μεθόδου 4. Φούρνο μικροκυμάτων
Στις περισσότερες περιπτώσεις, μετά την απόψυξη σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, η ζύμη χάνει κάποια γεύση της. Για να αποφευχθεί αυτό, περάστε ένα μικρό προπαρασκευαστικό στάδιο.

Αφαιρέστε τη σύνθεση από την κατάψυξη, αφήστε την στο μέσο ή στο κάτω ράφι του ψυγείου για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σύνθεση μαλακώνει, με αποτέλεσμα η απόψυξη να πραγματοποιείται χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Μετά την προετοιμασία, ξεκινήστε τη διαδικασία. Αφαιρέστε το προϊόν από τη συσκευασία, τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο για το φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας μια μικρή τρύπα.

Ρυθμίστε την ισχύ σε περίπου 90W ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Απόψυξη". Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα πόσο γρήγορα θα ξεπαγώσει η ζύμη. Όλα εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της συσκευής.

Για να ξεκινήσετε, ορίστε 10-15 λεπτά, μετά από αυτή την περίοδο, μπορείτε να αξιολογήσετε το αποτέλεσμα. Κάθε 30 δευτερόλεπτα παύει το φούρνο μικροκυμάτων, γυρίστε τη ζύμη.

Μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει στην σύνθεση να αποψύξει ομοιόμορφα. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια ή η ζύμη θα ψηθεί τοπικά.

Αριθμός μεθόδου 5. Νερό
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αποψύξουν τη ζύμη, όπως λένε, με τον παλιό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κρύο νερό ή θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάστε σφιχτούς πλαστικούς σάκους χωρίς τρύπες. Θα χρειαστείτε περίπου 5-6 κομμάτια. Είναι σημαντικό το υγρό να μην διεισδύει στην κοιλότητα, διαφορετικά η ζύμη θα καταστεί άχρηστη.

Τυλίξτε το προϊόν σε πολυαιθυλένιο, συνδέστε το σφιχτά. Ρίξτε κρύο νερό στο μπολ, χαμηλώστε τη ζύμη στην κοιλότητα. Αφαιρέστε το μετά από 20 λεπτά.

Τώρα γεμίστε το δοχείο με λίγο ζεστό νερό, τοποθετήστε ξανά τη ζύμη. Αφαιρέστε το μετά από 35-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν αποψύχεται. Για να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας, αλλάξτε το ψυχρό νερό με ζεστό νερό κάθε 5-7 λεπτά.

Πώς να ξεπαγώσετε τη ζύμη

Η στρωμένη ζύμη θεωρείται ότι είναι η πιο ιδιότροπη, οπότε πρέπει να προσεγγίσετε με προσοχή την απόψυξη.

  1. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι το προϊόν δεν μπορεί να αποψυχθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Για επείγουσα απόψυξη, χρησιμοποιούνται συσκευές θέρμανσης (θέρμανση αποθέματος ή τζάκι λαδιού).
  2. Η απόψυξη με φυσικά μέσα θεωρείται ο καλύτερος και σωστός τρόπος. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τη ζύμη με μεμβράνη φαγητού (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα πανί γάζας).
  3. Αν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε την απόψυξη στο νερό. Ωστόσο, μην τοποθετείτε τη ζύμη σε ζεστό υγρό. Το νερό θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, η ζύμη θα χάσει τη δομή του στρώματος.
  4. Αν μιλάμε για ζύμη ζύμης, υπάρχει ένας άλλος τρόπος. Τυλίξτε το κατεψυγμένο προϊόν σε αλουμινόχαρτο και γάζα. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα αερίου, στείλτε τη ζύμη σε ένα γυάλινο μπολ και τοποθετήστε τον σε απόσταση 30-40 cm από τη συσκευή.

Δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποψυχθεί η ζύμη στο σπίτι. Η ταχύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, αλλά αυτές οι μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για ζύμη ζύμης. Μπορείτε να αφήσετε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου ή να το τοποθετήσετε στο νερό. Επιλέξτε την αγαπημένη σας μέθοδο, προχωρήστε στην υλοποίησή της.