Πώς να μαγειρεύουν τα δολάρια από φύλλα σταφυλιών

Dolma - πικάντικο πιάτο, στο μαγείρεμα υπάρχουν πολλές συνταγές. Το προϊόν είναι γνωστό για την αξέχαστη γεύση του. Είναι γνωστό ότι το dolma αναφέρεται στην καυκάσια κουζίνα. Πολλά έθνη δεν συμφωνούν με αυτή τη δήλωση, υπάρχει μια εξήγηση για αυτό. Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό, σκεφτείτε τις παρακάτω συνταγές μαγειρέματος dolma.

Dolma για την κλασσική τεχνολογία

  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
  • βόειο κρέας - 700 γρ.
  • στρογγυλό ρύζι - 100 γρ.
  • μοσχοκάρυδο - 3 γρ.
  • φρέσκα φύλλα σταφυλιών - 60 τεμ.
  • διάφορα φρέσκα βότανα - 50 γρ.
  • φυσικό χυμό ντομάτας - 350 ml.
  • ξινή κρέμα - 220 γρ.
  • φυτικό έλαιο - 85 ml.
  • αλάτι - 12 γρ.
  • μπαχαρικό - 5 γρ.
  • καρυκεύματα - 4 γρ.

Μαγειρική γέμιση κρέατος

  1. Πάρτε ένα κομμάτι κρέατος, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Περάστε το προϊόν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Συνδέστε τα εξαρτήματα, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
  2. Στη συνέχεια, φλούδα 1 κρεμμύδι και ψιλοκομμένο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο κιμά, ανακατεύετε με μπαχαρικά και ρύζι. Φέρτε τη σύνθεση σε ομοιομορφία. Αρωματικό κιμά έτοιμο.

Παρασκευή φύλλων σταφυλιών

  1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα φύλλα με χλιαρό νερό. Πληκτρολογήστε το δοχείο υγρού. Αφήστε τα χόρτα εμποτισμένα για μισή ώρα.
  2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα και τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε σε βραστό νερό. Περιμένετε 4-6 λεπτά, διπλώστε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι.

Δίνοντας το σωστό σχήμα

  • Διπλώστε τα φύλλα στο μισό, κόψτε το κλαδί με ψαλίδι.
  • Αναπτύξτε τα αντίγραφα, τοποθετήστε στο κέντρο 30 γρ. κιμά.
  • Στη συνέχεια, τυλίξτε τις άκρες σε ένα φάκελο, κύλινδρος κύλισης.

Δοχείο ξαναγέμισμα

  1. Αφαιρέστε τα φλούδια από τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Βάλτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το λάδι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο μείγμα, κινούμαστε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το ντύσιμο στη διαφάνεια και μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Σάλτσα μαγειρέματος

  1. Συνδυάστε με συνολική χωρητικότητα την ξινή κρέμα και τον φυσικό χυμό ντομάτας.
  2. Ρίξτε τα απαραίτητα καρυκεύματα στο γούστο σας, ζεστάνετε σχολαστικά τη σύνθεση.

Μαγειρική dolma

  1. Διπλώστε τα ρολά σφιχτά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε μέσα σε μια υγρή σάλτσα ντομάτας, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε με τα υπολείμματα των φύλλων σταφυλιών.
  2. Καλύψτε το δοχείο με ένα κάλυμμα βαλβίδας για να αφαιρέσετε τον ατμό. Στείλτε το dolma στη σόμπα, ενεργοποιήστε την ελάχιστη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
  3. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το ντύσιμο σε μια κατσαρόλα στην κορυφή των φύλλων. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα και το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό. Επιμείνετε μισή ώρα.

Εξυπηρέτηση στο τραπέζι

  1. Μετά την έγχυση των μερίδων, τοποθετήστε τα ρολά στις πλάκες, προσθέστε σε αυτά τη σάλτσα, στην οποία το ντολμά ήταν μαγειρεμένο.
  2. Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με ένα μοναδικό πιάτο, συνιστάται να σερβίρετε ξινή κρέμα γάλακτος, ψωμί πίτας ή μαύρο ψωμί με νταλμά.

Αρμενικό δολάμα σε φύλλα σταφυλιών

  • κιμά χοιρινού και βοδινού - 1 κιλό.
  • ρύζι μη ατμού - 110 γρ.
  • κρεμμύδι - 3 τεμ.
  • αποξηραμένο βασιλικό - 10 g.
  • ένα μείγμα από πιπεριές εδάφους - 5 oz.
  • αλάτι - 10 γρ.
  • αποξηραμένο δεντρολίβανο - 8 γρ.
  • μαρμελάδα φύλλα σταφυλιών - 65-85 τεμ.
  • ζωμός κρέατος - 60 ml.
  1. Τοποθετήστε το νωπό κιμά σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε το ωμό ρύζι, τα μπαχαρικά και το ζωμό. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, περιμένετε 35-40 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε τα μαρμελάδα από το βάζο, αναδιπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το μαγείρεμα dolma, απλώστε τα παρασκευασμένα φύλλα σταφυλιών.
  3. Τοποθετήστε περίπου 25-30 γραμμάρια στο κέντρο κάθε δείγματος. πλήρωση κρέατος. Τυλίξτε το προϊόν, στείλτε τα τελικά ρολά σε κεραμικό δοχείο κατάλληλου μεγέθους.
  4. Είναι σημαντικό ότι κάθε αντίγραφο ταιριάζει από κοινού. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε το υγρό να καλύψει τα ρολά.
  5. Στείλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, ρυθμίστε την ελάχιστη φωτιά. Πιάτο ατμού 40-50 λεπτά, σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή λευκή σάλτσα.

Lamb dolma

  • Νωπό αρνί (φιλέτο) - 1 κιλό.
  • λιπαρά ουρά - 55 γρ.
  • μακρύ ρύζι - 110 γρ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Νομισματοκοπείο - 12 γρ.
  • κοράνιο - 20 γρ.
  • φύλλα σταφυλιών - 90 τεμ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 15 γρ.
  • πιπέρι - 6 γρ.
  • φιλτραρισμένο νερό - 100 ml.
  1. Πλένουμε και φέγουμε το αρνί, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε. Περάστε τα εξαρτήματα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ανακατέψτε σε ρυζιού και φρέσκα βότανα, ρίξτε στο χλιαρό νερό.
  2. Αφαιρέστε τα κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιών, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα. Τοποθετήστε τα δείγματα σε ένα αεροπλάνο, γεμίστε τα με μια ομοιογενή μάζα κρέατος.
  3. Στο κάτω μέρος του τηγανιού θα πρέπει να τοποθετήσετε μια πλάκα ανθεκτική στη θερμότητα. Τοποθετήστε κυλίνδρους στην κορυφή του σε πυκνά στρώματα. Στη συνέχεια, καλύψτε το δολάριο με την ίδια πλάκα.
  4. Στεγνώστε ένα πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, κατά προτίμηση με λευκή σάλτσα και φρέσκο ​​αρμένικο ψωμί πίτας.

Dolma χορτοφάγος

  • διάφορα μπαχαρικά - 5 γρ.
  • πιπέρι - 4 γρ.
  • αλάτι - 10 γρ.
  • ηλιέλαιο - 90 γρ.
  • κρέμα γάλακτος - 120 γρ.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • φρέσκα μανιτάρια - 180 γρ.
  • φρέσκα βότανα - 65 γρ.
  • επιτραπέζια σταφύλια - 55-65 τεμ.
  • χωρίς ρύζι στον ατμό - 220 γρ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • φρέσκες τομάτες - 2 τεμ.
  1. Ρίξτε τα δημητριακά ρυζιού στο τηγάνι με νερό, ξεπλύνετε τη σύνθεση. Ρίξτε νέο υγρό, στείλτε το δοχείο στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, διπλώστε το ρύζι σε κόσκινο, δώστε την ευκαιρία να αποστραγγίσετε υπερβολικό νερό.
  2. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, τα στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, στείλτε το προϊόν στο τηγάνι με ζεστό λάδι. Επίσης στο δοχείο πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Φροντίστε τα φαγητά μέχρι να ροδίσουν.
  3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες σε ένα κοινό δοχείο, ανακατέψτε τα δημητριακά του ρυζιού, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το αυγό κοτόπουλου και το τηγάνισμα σε αυτά. Προσθέστε μερικά γεύση. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι να λειαστούν.
  4. Κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιών μπορούν επίσης να αγοραστούν σε ράφια των σούπερ μάρκετ. Αφαιρέστε το προϊόν από το δοχείο, ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα κλαδιά στα φύλλα με ψαλίδι.
  5. Διαδώστε το παραγεμισμένο προϊόν σε κατάλληλο επίπεδο, τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών στο κέντρο των φύλλων. Τυλίξτε το Dolma σε κυλίνδρους. Βάλτε σε μια παχιά στρώση κατσαρόλας.
  6. Ρίξτε σε βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το πιάτο. Στείλτε το δοχείο στον καυστήρα με ελάχιστη χωρητικότητα, οσμή το προϊόν για 40-50 λεπτά. Μόλις η σύνθεση αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σε αυτό.
  7. Μετά το χρόνο, σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Θυμηθείτε ότι το ντολμά θα πρέπει να αφαιρείται με προσοχή από το τηγάνι. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας ή σπιτική κρέμα. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκο ​​ψωμί πίτας.

Είναι εύκολο να δημιουργήσετε ένα μοναδικό πιάτο από φύλλα σταφυλιών, αν ακολουθήσετε πρακτικές συμβουλές για το μαγείρεμα dolma. Δοκιμάστε όλες τις παραπάνω συνταγές και βρείτε την ιδανική επιλογή για τον εαυτό σας. Ρυθμίστε το ποσό των μπαχαρικών στο γούστο σας, συνδυάστε τα κρέατα.