Πώς να μαγειρεύουν τα ψήγματα στο σπίτι

Τα κομματάκια κοτόπουλου είναι γνωστά στους περισσότερους Ρώσους με το μενού του διάσημου εστιατορίου γρήγορου φαγητού McDonald's. Πολλές νοικοκυρές επιθυμούν να υιοθετήσουν τη συνταγή, εξοικονομώντας έτσι σκληρά κερδισμένα χρήματα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ένα τρυφερό φιλέτο σε μια χρυσή κρούστα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αν σερβίρετε ένα πιάτο με ξινή γλυκιά ή σάλτσα μπάρμπεκιου, παρέχεται ένα γευστικό γεύμα ακόμα και για τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να μεταφραστούν στην πραγματικότητα από μόνοι τους. Εξετάστε τα με την σειρά, τονίζουμε τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των ψήσιμων ψαριών.

Νουγκέτς κανόνες μαγειρέματος

Загрузка...
  1. Τα νουγκέτ δεν είναι φτιαγμένα από κοτόπουλο, αλλά από τεμαχισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, ξεφλουδισμένο από την μεμβράνη και κομμένο σε φέτες. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαρινώνουν το κρέας με τον αγαπημένο τους τρόπο (μαγιονέζα, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού κ.λπ.). Στην περίπτωση αυτή, η διάρκεια της έκθεσης στη μαρινάδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Αφού το κοτόπουλο έχει προεπεξεργαστεί, το κρέας πρέπει πρώτα να τυλιχτεί σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα πιρούνι χτυπημένο με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να βυθιστεί σε αναψυκτικά. Ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας, διακρίνονται τα ψιλοκομμένα ψίχουλα από τραγανά κροκεράκια, τα νιφάδες, τα μπισκότα, το σιμιγδάλι κλπ.
  3. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), καρύδια ή αμύγδαλα, πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, καρυκεύματα στο μείγμα. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση, το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε με την ποσότητα.
  4. Τα ψήγματα ψιλοκομμένα σε 7-10 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μαζί. Διαδώστε το κρέας σε ζύμη εναλλακτικά σε διαστήματα 2-3 δευτερολέπτων. Η διάρκεια του βαθύ τηγανίσματος είναι 5-7 λεπτά. Ταυτόχρονα, αν τα κομμάτια είναι εντελώς βυθισμένα στο πετρέλαιο, δεν χρειάζεται να τα γυρίσετε.
  5. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τα ψήγματα στο φούρνο, μια τέτοια κίνηση δεν απαγορεύεται. Για να γίνει αυτό, η συσκευή πρέπει να θερμανθεί σε 200 μοίρες, στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε κτύπημα και ψήνουμε σε μια ειδική σχάρα. Η συσκευή τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια αποστέλλεται για 20 λεπτά στο φούρνο.
  6. Μετά το μαγείρεμα, καλύψτε το επίπεδο πιάτο ή το δίσκο με χαρτοπετσέτες. Βάλτε τα ψωμάκια σε ένα πιάτο, αφήστε για κάποιο χρονικό διάστημα μέχρι να εξαντληθεί το λίπος. Για να κάνετε το τελικό προϊόν τραγανό, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.

Κοτόπουλα Nuggets: Μια κλασική συνταγή

Загрузка...
  • φυτικό έλαιο - 430-450 ml.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 750 γρ.
  • αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 60-70 gr.
  • φρυγανιές - 160 γρ.
  • αλάτι - 15 γρ.
  • πιπέρι στο έδαφος (μαύρο) - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • κοκκοποιημένο σκόρδο - 5 πρέζα
  • κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.

  1. Πλένετε και στεγνώνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους που μοιάζουν με ψιλοκομμένα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, σπάστε τα αυγά, χτυπήστε τα με ένα πιρούνι μέχρι ομαλή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χτυπητήρι, αλλά είναι σημαντικό να αποφύγετε τη δημιουργία αφρού.
  2. Προετοιμάστε το μείγμα ζυθοποιίας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με κοκκοποιημένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (για γεύση). Ζυμώνουμε τα πάντα, ετοιμάζουμε το δεύτερο μπολ. Ρίξτε τη φρυγανιά σε αυτό.
  3. Ξεκινήστε την επεξεργασία του φιλέτου κοτόπουλου. Κατ 'αρχάς, βάζετε κάθε κομμάτι σε αλεύρι με μπαχαρικά, απομακρύνετε την περίσσεια με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, στείλτε τα ψήγματα εναλλάξ σε ένα αυγό και αμέσως ρολό σε breadcrumbs. Κάνετε τους χειρισμούς με κάθε κομμάτι κοτόπουλου, βάζετε τις προετοιμασμένες "πρώτες ύλες" σε ξεχωριστό πιάτο.
  4. Τραβήξτε έξω το πρόσθετο σιτάρι των κροτίδων, αλλιώς κατά το ψήσιμο, θα πνιγούν στο πετρέλαιο και θα κάψουν. Αν θέλετε, μπορείτε να παγώσετε το τελικό κομμάτι σε δίσκο και στη συνέχεια να τα μετακινήσετε σε μια τσάντα ή ένα δοχείο. Μετά από αυτό, είναι βολικό να ψήνετε τα ψήγματα χωρίς προκαταρκτική απόψυξη.
  5. Για να ξεκινήσετε το ψήσιμο, ετοιμάστε μια αξιοπρεπή ποσότητα φυτικού (εκλεπτυσμένου) πετρελαίου. Επιλέξτε ένα καζάνι ή μια ψηλή κατσαρόλα / τηγάνι, ρίξτε μέσα στο προϊόν και θερμαίνετε τη μεσαία ισχύ.
  6. Αφού το λάδι θερμανθεί στο επιθυμητό σημάδι, βάλτε μέσα του τα παρασκευασμένα κομμάτια φιλέτου στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος είναι αρκετός για κάθε κομμάτι, δεν πρέπει να αγγίζετε.
  7. Τηγανίζουμε σε μεσαία ισχύ για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα κομμάτια να καλύπτονται με χρυσή κρούστα. Η διάρκεια του τηγανίσματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων και τη θερμοκρασία του λαδιού. Μετά το μαγείρεμα, πιάστε τα ψήγματα με ένα skimmer και βάλτε τα σε χαρτοπετσέτες.

Κοτόπουλα Nuggets στο Kefir

Загрузка...

  • κοτόπουλο (φιλέτο) - 750 γρ.
  • αποξηραμένη πάπρικα - 15 γρ.
  • μαύρο πιπέρι - 6 γρ.
  • κεφίρ (2,5-3,2% περιεκτικότητα σε λίπος) - 260 ml.
  • εξαιρετικό αλάτι - 12 γρ.
  • φυτικό έλαιο - 380-400 ml.
  • Αλεύρι σίτου (premium) - 120 γρ.
  • χλοοτάπητα - 10 γρ.
  1. Πλένετε τα στήθη κοτόπουλου, τα στεγνώνετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το κεφίρ, ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ. Στον δεύτερο περιέκτη, προσθέστε την αποξηραμένη πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι.
  2. Βάλτε πρώτα κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε κεφίρ, στη συνέχεια σε αλεύρι. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα βήματα για να πάρετε ένα διπλό κτύπημα.
  3. Ρίξτε λάδι σε ένα ανθεκτικό σε θερμότητα πιάτο, θερμαίνετε το, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο σημείο. Βάλτε τα ψήγματα για ψήσιμο, φτιάξτε μια χρυσή κρούστα.
  4. Προετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο και το καλύψτε με χαρτοπετσέτες. Μετά το ψήσιμο, βάλτε τα ψήγματα σε ένα πιάτο, αφήστε το να στραγγίσει, σκουπίστε με πετσέτες. Σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου, προσθέτοντας ψιλοκομμένα χόρτα.

Νιφάδες κοτόπουλου με τυρί

  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • αλεύρι σίτου - 125 γρ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ.
  • ψίχουλα ψωμιού - 55 γρ.
  • Τυρί παρμεζάνα - 65 γρ.
  • φρέσκο ​​άνηθο - 15 γρ.
  • μαύρη πιπεριά - 7 γρ.
  1. Αυτή η συνταγή nuggets διαφέρει από άλλες, καθώς το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς να προσθέτει αλάτι. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτυγχάνεται με το περιεχόμενο της σύνθεσης του τυριού "Parmesan", το οποίο είναι αρκετά αλμυρό.
  2. Πλένετε και κόβετε τα φιλέτα σε φέτες για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πάρτε δύο δοχεία, το πρώτο θα χρησιμοποιηθεί για το κτύπημα αυγών, το δεύτερο - για την παραγωγή φρυγανιάς.
  3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτύπημα. Πλύνετε τον φρέσκο ​​άνηθο, το ψιλοκόψτε πολύ. Αλεσμένο τριμμένο τυρί με μικρές τρύπες.
  4. Ανακατεύουμε παρμεζάνα με άνηθο και ψωμί, προσθέτουμε πιπέρι. Βουτήξτε πρώτα το ψωμί πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά στη μάζα των αυγών και πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού.
  5. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα, φέρουμε το λάδι σε μια ζεστή κατάσταση. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-7 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών.
  6. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το φιλέτο με ένα κουτάλι με σχισμές, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο γεμάτο χαρτοπετσέτες. Αφήστε να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος, σκουπίστε τα ψήγματα με χαρτοπετσέτες, αν θέλετε. Αρχίστε να δοκιμάζετε μετά από 15 λεπτά.

Σκόρδα με ψωμί καλαμποκιού

  • αλεύρι - 115 γρ.
  • κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 480-500 γρ.
  • αλάτι - για γεύση
  • ψωμί - 60 γρ.
  • ξηροί κόκκοι σκόρδου - 12 γρ.
  • μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
  • νιφάδες καλαμποκιού (κλασικό, χωρίς ζάχαρη) - 130 γρ.
  • αποξηραμένο τζίντζερ - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • χλοοτάπητα εδάφους - 1 πρέζα
  1. Αφαιρέστε το στήθος από τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα και το φιλμ. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρές φέτες, σχηματίζοντας ψωμάκια σε μέγεθος.
  2. Αναμίξτε το κοκκοποιημένο σκόρδο, το κουρκούμη, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ξηρό μίγμα. Τρίψτε κάθε καρύκευμα με καρύκευμα, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Βάζουμε τα δημητριακά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, ανακατεύουμε με ψωμί. Τοποθετήστε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ή χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
  4. Κατ 'αρχάς, χαμηλώστε τις φέτες κοτόπουλου στο αλεύρι, αποτινάξτε την περίσσεια. Μετά από αυτό, βουτιά στη μάζα των αυγών και καλά ρολό σε ψίχουλα με cornflakes. Αφαιρέστε ξανά την περίσσεια, προχωρήστε στο ψήσιμο.
  5. Ρίξτε το εξευγενισμένο λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθιά τηγάνι (φριτέζα). Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου εναλλάξ. Τρίψτε για περίπου 7 λεπτά, χωρίς στροφή. Αν το λάδι είναι χαμηλό, η επεξεργασία γίνεται από δύο πλευρές για 4-5 λεπτά.
  6. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τοποθετήστε τα ψήγματα σε ένα πιάτο γεμάτο χαρτοπετσέτες. Αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας να στραγγίσει όλο το λίπος. Ξεκινήστε τη δοκιμή μετά από μερική ψύξη.

Κοτόπουλα Nuggets με Σουσάμι

Загрузка...
  • αλεύρι - 135 γρ.
  • αυγό - 2 τεμ.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 650 γρ.
  • σουσάμι (λευκό ή μαύρο) - 45 γρ.
  • φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
  • ψίχουλα ψωμιού - 80 γρ.
  • αλάτι - για γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πείροι

  1. Προετοιμάστε το παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου εκ των προτέρων: πλύνετε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το δέρμα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το στήθος με μικρές φέτες, τρίψτε πρώτα με αλάτι και στη συνέχεια πιέστε το πιπέρι.
  2. Σε βαθιά πιάτα, κτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα παξιμάδια με το σουσάμι και προσθέστε τον προηγουμένως ψιλοκομμένο άνηθο.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια ξεχωριστή πινακίδα, προχωρήστε στο σχηματισμό νουγκέτ. Για να ξεκινήσετε, βουτιά τα κομμάτια κοτόπουλου στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και ψωμιά με σουσάμι. Αφήστε τα κενά σε ένα πιάτο, προχωρήστε στο ψήσιμο.
  4. Ρίξτε το λάδι στη λεκάνη έτσι ώστε το κοτόπουλο σε αυτό να επιπλέει ελεύθερα. Βυθίστε τις φέτες σε ένα ζεστό μείγμα, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 6 λεπτά). Μετά το μαγείρεμα, πιάστε τα ψήγματα με ένα κουτάλι με σχισμές, αφήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το λίπος.

Πρακτικές συμβουλές

  1. Μην βιαστείτε να στείλετε ψωμάκια στο λάδι, μέχρι να είστε βέβαιοι ότι η σύνθεση έχει θερμανθεί μέχρι το επιθυμητό σημάδι. Για να εκτελέσετε μια δοκιμή, βυθίστε ένα κομμάτι φιλέτου στο κτύπημα σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Αν δείτε ότι εμφανίστηκαν χρυσοί λεκέδες, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, το λάδι πρέπει να σβήνει και να γαλακτοποιείται.
  2. Είναι γνωστό ότι το κύριο μυστικό των επιτυχημένων ψήσιμων ψαριών βρίσκεται στο φούρνο. Εάν είναι δυνατόν, μην χρησιμοποιήσετε την αγορασμένη σύνθεση, τα ψίχουλα ψωμιού μπορούν να προετοιμαστούν ανεξάρτητα. Για να γίνει αυτό, στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο, ζυμώστε το με ένα γουδοχέρι και βράστε με μπαχαρικά.
  3. Για να κάνετε το φιλέτο κοτόπουλου ομοιόμορφα αλευρωμένο, στείλτε το προϊόν χύδην σε ένα δοχείο τροφίμων. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κρέατος εκεί, κλείστε το δοχείο και ανακινήστε το δοχείο για 5 δευτερόλεπτα. Η διαδικασία πραγματοποιείται με 2-3 φέτες ταυτόχρονα.
  4. Για να συντομεύσετε τη διάρκεια του τηγανίσματος, απλώστε ελαφρά τα μαγειρεμένα κομμάτια φιλέτου. Για κορεσμό χρωμάτων, προσθέτετε τη σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι για να φτιάξετε και να μαλακώσετε. Κατόπιν αιτήματος των ψαριών μπορεί να γίνει στο φούρνο σε 200 μοίρες.

Είναι γνωστό ότι τα ψήγματα δεν ανήκουν σε πιάτα χαμηλών θερμίδων. Η παρασκευή τους γίνεται με το τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται καζάνι, βαθύ τηγάνι ή φριτέζα. Το καυτό λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως το φιλέτο κοτόπουλου, έτσι ώστε κυριολεκτικά να επιπλέει στη σύνθεση.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε φτερούγες κοτόπουλου όπως στο KFC

Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Загрузка...